香辣牛肉乾
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份量
2
人份
時間
180
分鐘
食材
分組1
切片牛肉
800克
薑片
4~5片
酒
2大匙
分組2
薑
4~5片
蒜頭
4~5顆
乾辣椒
適量
蔥
2隻
辣豆瓣
3大匙
醬油
3大匙
醬油糕
2大匙
二砂糖
1~2大匙
酒
1大匙
水
適量
市售牛肉滷包
1個
白胡椒粉
1小匙
黑胡椒粉
1小匙
分組3
丁香
3顆
八角
3顆
花椒
1大匙
看全部食材
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1煮一鍋水下薑片 米酒，水滾後下牛肉川燙後撈起備用 -
2起油鍋小火煸香花椒粒後撈出花椒粒
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3將炒過的花椒粒 八椒 丁香包進濾袋裡
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4煸香薑片.蒜頭.乾辣椒.蔥白
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5中火下牛肉拌炒
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6小火加入辣豆瓣稍微拌炒，下糖.醬油.醬油膏.酒拌炒
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7加水蓋過牛肉片，再加入市售滷包.花椒包.黑白胡椒，煮滾後浸泡90分鐘
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8烤盤舖上烘焙紙，牛肉片平舖，上下火150度，正面烤15分，反面烤10分鐘
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9完成
小撇步
口味重者 可在烤完正面後夾出牛肉片灑上適量辣椒粉.五香粉及一點點滷汁翻勻後再烤10分鐘