辣豆瓣桂竹筍牛肉絲
描述
最近很喜歡休假日爬山 , 挑戰了台北大縱走, 剛好這周前往第四段風櫃嘴走到大湖公園 , 下山的地方剛好是內湖的白石湖 , 這裡有許多休閒農場 , 也有許多步道可以散步走走 , 也有許多在地農家 , 剛好看見新鮮的桂竹筍在賣 , 問了農家料理方式 , 表示用辣豆瓣醬炒非常好吃, 所以就買回家試試 , 我用牛肉絲一起和豆瓣醬炒 , 果真相當美味又下飯!!! 真的讓我好喜歡阿~~~
- 已參加：防疫在家煮食譜募集
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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白石湖位在台北市內湖區山邊，春天會有溫室的草莓園，沿途也有許多有特色的休閒農場
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在地小農說今年的雨水特別少，所以桂竹筍長得並不大根，但是現採新鮮好吃又很爽嫩（2021/5/15購買一台斤120）
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桂竹筍剖開切絲
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牛肉絲加入太白粉1小匙、香菇素蠔油1小時，抓醃
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冷油冷鍋下牛肉絲
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小火慢慢炒到變色，立刻撈起備用（約莫7分熟），這樣牛肉才會軟嫩好吃喔
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加入一大匙的豆瓣醬和兩小匙的薄醬油炒出味道出來
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放入桂竹筍絲，加進一大匙的水拌炒
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炒到桂竹筍入味，再把牛肉絲加進來
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最後少許的糖調味，（豆瓣醬已經有鹹了），起鍋之前把蔥綠加進來
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這道料理超下飯的，辣豆瓣的味道很香，牛肉很嫩，桂竹筍軟中帶脆又很入味！配上白飯無敵下飯！
