起司雞肉丸佐鮮茄醬

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描述

利用豆腐做雞肉丸。讓雞肉丸子好吃不乾澀,中間還包了馬薩瑞拉起司,口感豐富,搭上新鮮蕃茄熬煮的醬汁,實在是好美味啊~
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

鮮茄醬汁
400g
半顆
1茶匙
少許
1/2茶匙
裝飾
看全部食材 

步驟

  • 雞胸、蕃茄、豆腐洗淨瀝乾;(蕃茄挑紅ㄧ點醬汁顏色更美麗),用小蕃茄的話請先預留7顆用冷開水洗淨後瀝乾備用;

    雞胸、蕃茄、豆腐洗淨瀝乾;(蕃茄挑紅ㄧ點醬汁顏色更美麗),用小蕃茄的話請先預留7顆用冷開水洗淨後瀝乾備用;

  • 首先先做鮮茄醬汁,把蕃茄切小丁,洋蔥半顆切細末;

    首先先做鮮茄醬汁,把蕃茄切小丁,洋蔥半顆切細末;

  • 用橄欖油炒香洋蔥末後再接著炒蕃茄,要將茄紅素炒出來;

    用橄欖油炒香洋蔥末後再接著炒蕃茄,要將茄紅素炒出來;

  • 加入鹽、黑胡椒粉和糖炒勻;

    加入鹽、黑胡椒粉和糖炒勻;

  • 加入2杯水小火熬煮,待收汁到差不多剩1杯水的量時即可關火降溫;

    加入2杯水小火熬煮,待收汁到差不多剩1杯水的量時即可關火降溫;

  • 趁熬醬汁時,將雞胸肉切塊後用刀拍扁,並剁成雞絞肉(剁之前要先將筋或薄膜去除);半顆洋蔥切細末;豆腐用刀拍扁,磨壓成糊狀;

    趁熬醬汁時,將雞胸肉切塊後用刀拍扁,並剁成雞絞肉(剁之前要先將筋或薄膜去除);半顆洋蔥切細末;豆腐用刀拍扁,磨壓成糊狀;

  • 將處裡好的雞絞肉、豆腐糊和洋蔥末加在一起,並放入調味料和橄欖油攪拌均勻;

    將處裡好的雞絞肉、豆腐糊和洋蔥末加在一起,並放入調味料和橄欖油攪拌均勻;

  • 接著將馬薩瑞拉起司切成小方塊型;

    接著將馬薩瑞拉起司切成小方塊型;

  • 準備一個盤子,放上太白粉;將手沾濕,舀一湯匙的雞肉豆腐放手心壓扁後,擺上一顆馬薩瑞拉起司後包成圓球狀,

    準備一個盤子,放上太白粉;將手沾濕,舀一湯匙的雞肉豆腐放手心壓扁後,擺上一顆馬薩瑞拉起司後包成圓球狀,

  • 放在太白粉上略滾;

    放在太白粉上略滾;

  • 讓整顆雞肉丸都沾著太白粉;

    讓整顆雞肉丸都沾著太白粉;

  • 平底鍋放些橄欖油,放入雞肉丸慢煎;

    平底鍋放些橄欖油,放入雞肉丸慢煎;

  • 煎熟煎上色後便可起鍋;

    煎熟煎上色後便可起鍋;

  • 將略放涼的醬汁用果汁機或食物調理棒打細緻;

    將略放涼的醬汁用果汁機或食物調理棒打細緻;

  • 將醬汁倒回平底鍋中,試味道後微調,並擺入雞肉丸子,開火將醬汁煮滾後轉小火,

    將醬汁倒回平底鍋中,試味道後微調,並擺入雞肉丸子,開火將醬汁煮滾後轉小火,

  • 在雞肉丸子旁放入剩下的馬薩瑞拉起司,煮到起司略溶化後,便可離火,放上巴西里葉或香菜葉,再擺上小蕃茄做裝飾即可上菜。

    在雞肉丸子旁放入剩下的馬薩瑞拉起司,煮到起司略溶化後,便可離火,放上巴西里葉或香菜葉,再擺上小蕃茄做裝飾即可上菜。

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