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澎湖的家鄉味
外婆的麵疙瘩
一口一口吃的都是懷念
清爽的湯頭 絲瓜蕃薯的香氣很美味
加上爆香過的香菇真的很無敵👍

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
乾香菇
5朵
梅花肉絲
50元
小卷
半隻
絲瓜
一條
蕃薯
3條
麵糰
高筋麵粉
75g
地瓜粉
85g
冰水
105g
少許
  • 1
    先將香菇泡熱水泡軟切絲 梅花肉可以請攤販老闆切絲 小卷也是切絲 絲瓜切滾刀狀 蕃薯也切滾刀狀備用 ............................... 麵糰我是用麵糰機打的 將材料全部放進去打15分鐘即可 ..........................................
  • 2
    1.熱油香菇中小火爆香調味 2.再下梅花肉絲爆香調味 3.小卷炒一下調味 4.地瓜加下去翻炒一下調味 5.加入泡香菇的香菇水 6.加水淹過地瓜等地瓜熟,用湯匙切切看看熟了沒 7.地瓜熟了倒入絲瓜直接把麵糰涅小塊小塊丟進去 8.全部捏完後滾約5分鐘(可以試一塊吃吃看麵糰熟了沒,熟了即可關火)
小撇步

1.泡香菇的香菇水一定要留著
2.我們家的習慣都是小塊小塊捏這樣吃起來也不會覺得可怕!
3.蕃薯只要切的下就可以開始之後步驟了
4.蕃薯不要滾太久會糊掉

2018/12/18 發表 1,187 瀏覽
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