油淋清蒸鱸魚--電影美食端上桌 亞洲電影/美味秘方的清蒸鱸魚來囉!鱸魚中含維生素A有助於增加抵抗力、預防感冒及抗癌;維生素B群可以強健體力;而維生素D能幫助鈣質吸收達到強化骨骼的功效。又...

油淋清蒸鱸魚--電影美食端上桌


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亞洲電影/美味秘方的清蒸鱸魚來囉!鱸魚中含維生素A有助於增加抵抗力、預防感冒及抗癌;維生素B群可以強健體力;而維生素D能幫助鈣質吸收達到強化骨骼的功效。又因蛋白質含量十分豐富,魚肉纖維較其他肉類短,易消化吸收,所以補血、生血、特別適合術後、孕婦及產後哺乳者,食療效果超強又稱「開刀魚」。
★我家書女鵝很清秀
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
  • 1
    材料 鱸魚…1條 嫩豆腐…1盒 青蔥… 6小根 薑…50g 紅甜椒…半顆 蒜頭… 3瓣 調味料 醬油… 45cc 米酒… 15cc 魚淋醬 醬油… 15cc 米酒… 15cc 香油… 5cc 食用油… 60cc
  • 2
    1. 青蔥、紅甜椒切成細絲,薑切片備用。
  • 3
    鱸魚洗淨,魚腹斜切兩刀。蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片
  • 4
    將魚放上可避免蒸煮過程中魚皮黏盤及讓魚下方均勻受熱。
  • 5
    在魚腹放薑片、甜椒絲、醬油、米酒,移至蒸鍋中。
  • 6
    移至蒸鍋中,大火蒸約10分鐘,視魚大小調整時間。
  • 7
    嫩豆腐取出放盤中切大塊,用熱水燙熱10分鐘,不要切太碎弄破弄散。
  • 8
    將蒸好的鱸魚取出放在嫩豆腐上,再鋪上蔥絲、薑絲
  • 9
    蒸熟的魚汁倒入小鍋子裏,加入酒、醬油及香油燒開淋上魚身就可大功告成端上桌。
  • 10
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  • 11
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  • 12
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小撇步

1. 嫩豆腐先用熱水燙熱一下才不會太冷,到時沾著魚醬汁一起吃非常美味,豐富整道菜的口感。
2. 喜辣者可以加辣椒絲。

2018/12/18 發表 2,036 瀏覽
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