油淋清蒸鱸魚--電影美食端上桌


房東泰泰-萌在心廚房
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限12字

亞洲電影/美味秘方的清蒸鱸魚來囉!鱸魚中含維生素A有助於增加抵抗力、預防感冒及抗癌;維生素B群可以強健體力;而維生素D能幫助鈣質吸收達到強化骨骼的功效。又因蛋白質含量十分豐富,魚肉纖維較其他肉類短,易消化吸收,所以補血、生血、特別適合術後、孕婦及產後哺乳者,食療效果超強又稱「開刀魚」。
★我家書女鵝很清秀
https://www.books.com.tw/products/0010791632★

份量
4 人份
時間
20 分鐘

食材

  • 材料
  
鱸魚…1條 
嫩豆腐…1盒 
青蔥… 6小根 
薑…50g 
紅甜椒…半顆 
蒜頭… 3瓣 

調味料
醬油… 45cc
米酒… 15cc

魚淋醬
醬油… 15cc
米酒… 15cc
香油… 5cc
食用油… 60cc

    材料 鱸魚…1條 嫩豆腐…1盒 青蔥… 6小根 薑…50g 紅甜椒…半顆 蒜頭… 3瓣 調味料 醬油… 45cc 米酒… 15cc 魚淋醬 醬油… 15cc 米酒… 15cc 香油… 5cc 食用油… 60cc

  • 1.	青蔥、紅甜椒切成細絲,薑切片備用。

    1. 青蔥、紅甜椒切成細絲,薑切片備用。

  • 鱸魚洗淨,魚腹斜切兩刀。蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片

    鱸魚洗淨,魚腹斜切兩刀。蒸魚盤底橫豎放蔥段及薑片

  • 將魚放上可避免蒸煮過程中魚皮黏盤及讓魚下方均勻受熱。

    將魚放上可避免蒸煮過程中魚皮黏盤及讓魚下方均勻受熱。

  • 在魚腹放薑片、甜椒絲、醬油、米酒,移至蒸鍋中。

    在魚腹放薑片、甜椒絲、醬油、米酒,移至蒸鍋中。

  • 移至蒸鍋中,大火蒸約10分鐘,視魚大小調整時間。

    移至蒸鍋中,大火蒸約10分鐘,視魚大小調整時間。

  • 嫩豆腐取出放盤中切大塊,用熱水燙熱10分鐘,不要切太碎弄破弄散。

    嫩豆腐取出放盤中切大塊,用熱水燙熱10分鐘,不要切太碎弄破弄散。

  • 將蒸好的鱸魚取出放在嫩豆腐上,再鋪上蔥絲、薑絲

    將蒸好的鱸魚取出放在嫩豆腐上,再鋪上蔥絲、薑絲

  • 蒸熟的魚汁倒入小鍋子裏,加入酒、醬油及香油燒開淋上魚身就可大功告成端上桌。

    蒸熟的魚汁倒入小鍋子裏,加入酒、醬油及香油燒開淋上魚身就可大功告成端上桌。

  • 更詳細食譜圖文及精采電影故事請看--房東泰泰"電影美食端上桌"一書 https://www.books.com.tw/products/0010791632

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http://kingking.tw/

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小撇步

1. 嫩豆腐先用熱水燙熱一下才不會太冷,到時沾著魚醬汁一起吃非常美味,豐富整道菜的口感。
2. 喜辣者可以加辣椒絲。

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