油淋清蒸鱸魚--電影美食端上桌
描述
亞洲電影/美味秘方的清蒸鱸魚來囉!鱸魚中含維生素A有助於增加抵抗力、預防感冒及抗癌；維生素B群可以強健體力；而維生素D能幫助鈣質吸收達到強化骨骼的功效。又因蛋白質含量十分豐富，魚肉纖維較其他肉類短，易消化吸收，所以補血、生血、特別適合術後、孕婦及產後哺乳者，食療效果超強又稱「開刀魚」。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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一式
步驟
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材料 鱸魚…1條 嫩豆腐…1盒 青蔥… 6小根 薑…50g 紅甜椒…半顆 蒜頭… 3瓣 調味料 醬油… 45cc 米酒… 15cc 魚淋醬 醬油… 15cc 米酒… 15cc 香油… 5cc 食用油… 60cc
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將魚放上可避免蒸煮過程中魚皮黏盤及讓魚下方均勻受熱。
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移至蒸鍋中，大火蒸約10分鐘，視魚大小調整時間。
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嫩豆腐取出放盤中切大塊，用熱水燙熱10分鐘，不要切太碎弄破弄散。
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蒸熟的魚汁倒入小鍋子裏，加入酒、醬油及香油燒開淋上魚身就可大功告成端上桌。
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小撇步
1. 嫩豆腐先用熱水燙熱一下才不會太冷，到時沾著魚醬汁一起吃非常美味，豐富整道菜的口感。
2. 喜辣者可以加辣椒絲。
