(省錢料理)辣炒三絲+大滷湯

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因為家裡有現成熟筍絲,就拿來利用一下炒個開胃下酒菜,熟筍絲20塊就能買一大包了,面對漲不停的物價,實在是個好簡單又快速省錢的一道菜,而且同樣食材又可以變化出另一道湯品,真是省到家。

食材

熟筍絲 一斤
雞胸肉 一塊
朝天椒 三小條
紅蘿蔔絲 少許
蔥絲 少許
少許
少許
醬油 少許
湯品配料
洋蔥 半顆
小白菜 適量
2顆
太白粉水 一碗
  • 1 先用辣椒絲爆香炒出辣味,加入半塊雞胸肉絲、紅蘿蔔絲拌炒至有些焦黃。
  • 2 加入蔥白炒香後倒入筍絲,再加入少許鹽、醬油、糖,拌炒均勻後加鍋蓋稍稍燜煮2分鐘至筍絲入味。
  • 3 待起鍋後再加入蔥綠拌炒至顏色變深翠綠後即可起鍋。
  • 4 湯品則用洋蔥絲+紅蘿蔔絲+半塊雞胸肉絲爆炒出香氣,加入筍絲後加水約1000cc煮滾約5分鐘,讓洋蔥適放出甜味。
  • 5 用太白粉水勾芡出稠度後,加入小白菜跟蛋花,最後起鍋時再加點香油,就是香噴噴的一道大滷湯囉~
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小撇步

※建議先做湯,再炒菜比較節省時間。
※熟筍絲都略帶鹼與酸味,不喜歡的人可以先用水泡或是熱水川燙一下再炒。
※辣筍絲的配料也可自行加入,建議調味可稍重真的很好配飯。

2012/09/21 發表 6,743 瀏覽

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