(省錢料理)辣炒三絲+大滷湯

Jessica Chao
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因為家裡有現成熟筍絲,就拿來利用一下炒個開胃下酒菜,熟筍絲20塊就能買一大包了,面對漲不停的物價,實在是個好簡單又快速省錢的一道菜,而且同樣食材又可以變化出另一道湯品,真是省到家。

食材

一斤
一塊
三小條
少許
少許
少許
少許
少許
湯品配料
半顆
適量
2顆
一碗
  • 先用辣椒絲爆香炒出辣味,加入半塊雞胸肉絲、紅蘿蔔絲拌炒至有些焦黃。

    先用辣椒絲爆香炒出辣味,加入半塊雞胸肉絲、紅蘿蔔絲拌炒至有些焦黃。

  • 加入蔥白炒香後倒入筍絲,再加入少許鹽、醬油、糖,拌炒均勻後加鍋蓋稍稍燜煮2分鐘至筍絲入味。

    加入蔥白炒香後倒入筍絲,再加入少許鹽、醬油、糖,拌炒均勻後加鍋蓋稍稍燜煮2分鐘至筍絲入味。

  • 待起鍋後再加入蔥綠拌炒至顏色變深翠綠後即可起鍋。

  • 湯品則用洋蔥絲+紅蘿蔔絲+半塊雞胸肉絲爆炒出香氣,加入筍絲後加水約1000cc煮滾約5分鐘,讓洋蔥適放出甜味。

    湯品則用洋蔥絲+紅蘿蔔絲+半塊雞胸肉絲爆炒出香氣,加入筍絲後加水約1000cc煮滾約5分鐘,讓洋蔥適放出甜味。

  • 用太白粉水勾芡出稠度後,加入小白菜跟蛋花,最後起鍋時再加點香油,就是香噴噴的一道大滷湯囉~

    用太白粉水勾芡出稠度後,加入小白菜跟蛋花,最後起鍋時再加點香油,就是香噴噴的一道大滷湯囉~

小撇步

※建議先做湯,再炒菜比較節省時間。
※熟筍絲都略帶鹼與酸味,不喜歡的人可以先用水泡或是熱水川燙一下再炒。
※辣筍絲的配料也可自行加入,建議調味可稍重真的很好配飯。

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