碎肉炒雪裡紅

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雪裡紅又稱為雪菜,正式名稱叫「雪裡蕻」,醃製「雪裡紅」可以選用小油菜、小芥菜、青江菜、小芥藍菜、葉用蘿蔔等,只要是葉片青綠、耐軔的都可以拿來製做,除了絞肉,也可以加小豆干丁,都是很下飯的料理。
※自己製做雪裡紅最好喔!

食材

小芥菜 半斤
蒜未 少許
絞肉 半斤
醃料
雞粉 少許
少許
少許
  • 1 事前工作: 1.小芥菜洗淨後先將菜用塩醃一下,放入保鮮袋裏存放一天(一個小時後記得搓一下袋子),一天後取出先用乾淨的水洗掉塩份或用水燙過,撈起瀝乾備用。 2.絞肉先將醃料略醃十分鐘
  • 2 起油鍋爆香蒜未後,將醃好的絞肉炒熟(若有需要可再加小豆干塊)後加入切碎的雪裡紅,炒拌均勻後,加點水蓋鍋讓他入味,開蓋後先試味道,如果夠鹹了就不用再加雞粉了(視個人需要再加),起鍋前加點辣椒末加色即可起鍋(若不吃辣就不用了)。
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小撇步

自製雪裡紅最安心,市售現成的,都是化學藥劑去速成,對身體會有負擔~
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2012/09/22 發表 6,508 瀏覽

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