無奶無蛋無麩質米貓耳朵
描述
應該有很多人覺得米麵條做法複雜, 且不容易保存吧! 所以我們把米麵條做法簡化, 做成米貓耳朵, 口感真的很像麵粉貓耳朵, 也可做成米疙瘩或米貝殼麵, 不僅做法簡單而且容易保存, 一次可以多煮一些冷凍保存, 下次再吃, 對像我一樣的懶人方便許多!
勛瑜媽的無敏食堂: https://www.facebook.com/DairyGlutenEggFreeDeserts
份量
食材
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110g
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15g
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15 g
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2 g
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85g
步驟
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基本上做成米麵糰的步驟都是一樣. 把過濾水和蓮藕粉放到小鍋裡, 並開始加熱, 需充分攪拌至黏稠狀
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先把海鹽, 植物油, 和蓬萊米粉放入攪拌盆內, 再加入剛剛煮成黏稠狀的蓬萊米粉
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用刮刀將攪拌盆內的食材充分攪拌
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黏稠狀的蓮藕粉由於是剛煮好, 所以有點燙手, 先用刮刀充分攪拌後, 稍微放涼一下, 等到沒那麼燙時, 再用手下去搓揉成米麵糰
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為了讓米麵糰細緻, 需要花點時間和力氣去做壓, 推和搓揉的動作, 直到米麵糰變細緻
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將米麵糰搓成長條狀, 切成許多小小米麵糰
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把這些小小米麵糰壓扁摺成貓耳朵的形狀
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把所有貓耳朵放進容器裡, 並灑粉以免黏住
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水煮滾, 米貓耳朵準備下鍋了
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煮大約5分鐘後起鍋, 為了增加Q度, 將煮熟的米貓耳朵倒入冷水鍋, 米貓耳朵涼了之後, 取出, 如果一次沒有要吃那麼多, 可以取出一些冷凍保存, 下次再吃.
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米貓耳朵完成後, 就開始炒材料了, 大家可憑自己的喜好選不同的食材, 我們是參考台式炒米粉配料的做法, 所以就不特別介紹如何炒配料了.
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煮好配料後, 再把米貓耳朵放入湯內, 就完成我們一家大小4口的午餐了, 最重要的是一次煮多一點米貓耳朵, 可以冷凍保存, 下次再吃….是熟食冷凍, 非生食喔, 生食冷凍比較容易碎裂!!
小撇步
更詳細的說明, 和作法可參考:
http://ke591217.pixnet.net/blog/post/403621037
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