無糖無麵粉十穀豐收米麩厚鬆餅【舒芙蕾】


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幾乎早餐都在家吃,饅頭麵包蛋餅都跟著愛料理一起做!有什麼材料查一下就有食譜,真的很方便!鬆餅也是孩子喜歡的,不用麵粉也可以做出舒芙蕾口感的鬆餅唷!而且十穀米麩又營養又香!小孩秒殺ㄝ!

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
蛋黃糊
蛋黃
3個
奶粉
5克
無糖米麩
20克
55-65克
蛋白霜
蛋白
3
1/4匙
  • 1
    蛋黃糊全下,拌勻(米麩沒什麼筋性,可以好好的拌)
  • 2
    拌完大概像蛋黃濃度(水可以依蛋大小酌量增減)
  • 3
    蛋白打到粗泡再加醋,繼續打到八九分發
  • 4
    挖1/4蛋白加入蛋黃糊,用打蛋器拌勻
  • 5
    拌好的蛋黃糊用刮刀倒回蛋白霜內,用刮刀切拌均勻
  • 6
    拌好的麵糊依然輕盈
  • 7
    微熱鍋後加一滴油(強烈推薦花生油)用紙巾抹開整鍋
  • 8
    麵糊鋪好(媽媽我因爲要滿足孩子肚子,一次放完,求快!建議隔開點,也不要太大!詳見後圖慘案⋯⋯)蓋鍋蓋小火悶5分,麵糊越大越久喔,自己斟酌一下
  • 9
    開蓋後,麵糊表面已凝固,鏟子也可以輕鬆鏟起,可偷瞄一下上色沒(顏色不會深喔!因為無糖,除非你煎焦了!)
  • 10
    翻面後不要加蓋(比較不會消風!重要!)慘案就是太擠我好難翻,加上我很大塊,裂了兩塊😢
  • 11
    每塊兩公分左右,還可以吧!也沒縮
  • 12
  • 13
    愛吃甜的就加楓糖或蜂蜜!是有多好吃😋!!
小撇步

建議每個6公分左右就好,我一個9-10公分很難翻(太軟會斷!)

2018/02/12 發表 5,745 瀏覽
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