無糖無麵粉十穀豐收米麩厚鬆餅【舒芙蕾】

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幾乎早餐都在家吃,饅頭麵包蛋餅都跟著愛料理一起做!有什麼材料查一下就有食譜,真的很方便!鬆餅也是孩子喜歡的,不用麵粉也可以做出舒芙蕾口感的鬆餅唷!而且十穀米麩又營養又香!小孩秒殺ㄝ!

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

蛋黃糊
3個
5克
20克
55-65克
蛋白霜
3
1/4匙
  • 蛋黃糊全下,拌勻(米麩沒什麼筋性,可以好好的拌)

    蛋黃糊全下,拌勻(米麩沒什麼筋性,可以好好的拌)

  • 拌完大概像蛋黃濃度(水可以依蛋大小酌量增減)

    拌完大概像蛋黃濃度(水可以依蛋大小酌量增減)

  • 蛋白打到粗泡再加醋,繼續打到八九分發

    蛋白打到粗泡再加醋,繼續打到八九分發

  • 挖1/4蛋白加入蛋黃糊,用打蛋器拌勻

    挖1/4蛋白加入蛋黃糊,用打蛋器拌勻

  • 拌好的蛋黃糊用刮刀倒回蛋白霜內,用刮刀切拌均勻

    拌好的蛋黃糊用刮刀倒回蛋白霜內,用刮刀切拌均勻

  • 拌好的麵糊依然輕盈

    拌好的麵糊依然輕盈

  • 微熱鍋後加一滴油(強烈推薦花生油)用紙巾抹開整鍋

    微熱鍋後加一滴油(強烈推薦花生油)用紙巾抹開整鍋

  • 麵糊鋪好(媽媽我因爲要滿足孩子肚子,一次放完,求快!建議隔開點,也不要太大!詳見後圖慘案⋯⋯)蓋鍋蓋小火悶5分,麵糊越大越久喔,自己斟酌一下

    麵糊鋪好(媽媽我因爲要滿足孩子肚子,一次放完,求快!建議隔開點,也不要太大!詳見後圖慘案⋯⋯)蓋鍋蓋小火悶5分,麵糊越大越久喔,自己斟酌一下

  • 開蓋後,麵糊表面已凝固,鏟子也可以輕鬆鏟起,可偷瞄一下上色沒(顏色不會深喔!因為無糖,除非你煎焦了!)

    開蓋後,麵糊表面已凝固,鏟子也可以輕鬆鏟起,可偷瞄一下上色沒(顏色不會深喔!因為無糖,除非你煎焦了!)

  • 翻面後不要加蓋(比較不會消風!重要!)慘案就是太擠我好難翻,加上我很大塊,裂了兩塊😢

    翻面後不要加蓋(比較不會消風!重要!)慘案就是太擠我好難翻,加上我很大塊,裂了兩塊😢

  • 每塊兩公分左右,還可以吧!也沒縮

    每塊兩公分左右,還可以吧!也沒縮

  • 愛吃甜的就加楓糖或蜂蜜!是有多好吃😋!!

    愛吃甜的就加楓糖或蜂蜜!是有多好吃😋!!

小撇步

建議每個6公分左右就好,我一個9-10公分很難翻(太軟會斷!)

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留言

共 3 則
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  • 陳芳

    陳芳

    可以用鬆餅機烤嗎?

    可以的

  • fish

    fish

    請問加醋的用途是什麼? 有糖的麵麩可做嗎? 能前ㄧ天晚上先把第一步驟做起來冰著嗎?

    醋可以讓蛋白打發更穩定!有糖也可以,不建議隔天再煎唷!(隔天煎的一般要加一些發粉)

  • 請問無糖米麩在哪可以買的到

    我在爆米香的店買的,我記得馬玉山也有出糙米麩,可以去賣場或全聯看看唷

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