[無麩質]純米泡芙 Conceptual Food 17 食譜 74 粉絲 追蹤 218 說讚 3 一起做 1 留言 讚 收藏 描述 米泡芙很容易『發』起來喔! 份量 10 人份 時間 45 分鐘 熱量 VIP 限定功能 VIP 獨享 食材 水 125公克 雞蛋液 120公克 蓬萊米粉 100公克 油 75公克 牛奶 25公克 步驟 先將材料秤量好,米粉、蛋液要先過篩。這次油品使用高發煙點的冷壓初榨橄欖油。 油、水和牛奶入鍋先煮沸,關火,迅速倒入米粉攪拌,直至所有米粉都吸到油水。 步驟2的鍋子離火放冷,降到60度C以下,倒入蛋液,拌勻。 步驟3倒入PE小袋並剪一小洞(或擠花袋+花嘴)在烤盤紙上擠出適當量,保持間距。 烤箱先預熱200度C。 入烤箱,上火170度C、下火150度C,烤至表面著色,上火也調整成150度C,烤約25~30分鐘。 想要更酥脆的口感~剛烤完時,仍置於烤箱中直到自然冷卻,則外皮非常酥脆也不會塌陷。 小撇步 ※ 花嘴擠成型會更美喔! ※ 米泡芙夾入手工顆粒果醬和蜂蜜,也好吃! 1.2 萬 瀏覽 2016/02/04 發表