[無麩質]純米泡芙

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米泡芙很容易『發』起來喔!

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

125公克
雞蛋液 120公克
蓬萊米粉 100公克
75公克
牛奶 25公克
  • 1 先將材料秤量好,米粉、蛋液要先過篩。這次油品使用高發煙點的冷壓初榨橄欖油。
  • 2 油、水和牛奶入鍋先煮沸,關火,迅速倒入米粉攪拌,直至所有米粉都吸到油水。
  • 3 步驟2的鍋子離火放冷,降到60度C以下,倒入蛋液,拌勻。
  • 4 步驟3倒入PE小袋並剪一小洞(或擠花袋+花嘴)在烤盤紙上擠出適當量,保持間距。 烤箱先預熱200度C。
  • 5 入烤箱,上火170度C、下火150度C,烤至表面著色,上火也調整成150度C,烤約25~30分鐘。
  • 6 想要更酥脆的口感~剛烤完時,仍置於烤箱中直到自然冷卻,則外皮非常酥脆也不會塌陷。
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小撇步

※ 花嘴擠成型會更美喔!
※ 米泡芙夾入手工顆粒果醬和蜂蜜,也好吃!

2016/02/04 發表 1,683 瀏覽

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討論共 1 則

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對牛奶跟蛋過敏的話,可以不加嗎?

2 個月前