[無麩質]純米泡芙
![[無麩質]純米泡芙](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/142278/large_c7efb855b483d982.jpg)
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米泡芙很容易『發』起來喔!
份量
10
人份
時間
45
分鐘
熱量
食材
水
125公克
雞蛋液
120公克
蓬萊米粉
100公克
油
75公克
牛奶
25公克
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1先將材料秤量好，米粉、蛋液要先過篩。這次油品使用高發煙點的冷壓初榨橄欖油。 -
2油、水和牛奶入鍋先煮沸，關火，迅速倒入米粉攪拌，直至所有米粉都吸到油水。
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3步驟2的鍋子離火放冷，降到60度C以下，倒入蛋液，拌勻。
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4步驟3倒入PE小袋並剪一小洞(或擠花袋+花嘴)在烤盤紙上擠出適當量，保持間距。 烤箱先預熱200度C。
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5入烤箱，上火170度C、下火150度C，烤至表面著色，上火也調整成150度C，烤約25~30分鐘。
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6想要更酥脆的口感~剛烤完時，仍置於烤箱中直到自然冷卻，則外皮非常酥脆也不會塌陷。
小撇步
※ 花嘴擠成型會更美喔!
※ 米泡芙夾入手工顆粒果醬和蜂蜜，也好吃!