[無麩質]純米泡芙

1 先將材料秤量好，米粉、蛋液要先過篩。這次油品使用高發煙點的冷壓初榨橄欖油。

2 油、水和牛奶入鍋先煮沸，關火，迅速倒入米粉攪拌，直至所有米粉都吸到油水。

3 步驟2的鍋子離火放冷，降到60度C以下，倒入蛋液，拌勻。

4 步驟3倒入PE小袋並剪一小洞(或擠花袋+花嘴)在烤盤紙上擠出適當量，保持間距。 烤箱先預熱200度C。

5 入烤箱，上火170度C、下火150度C，烤至表面著色，上火也調整成150度C，烤約25~30分鐘。

6 想要更酥脆的口感~剛烤完時，仍置於烤箱中直到自然冷卻，則外皮非常酥脆也不會塌陷。