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米泡芙很容易『發』起來喔!

份量
10 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
125公克
雞蛋液
120公克
蓬萊米粉
100公克
75公克
牛奶
25公克
  • 1
    先將材料秤量好,米粉、蛋液要先過篩。這次油品使用高發煙點的冷壓初榨橄欖油。
  • 2
    油、水和牛奶入鍋先煮沸,關火,迅速倒入米粉攪拌,直至所有米粉都吸到油水。
  • 3
    步驟2的鍋子離火放冷,降到60度C以下,倒入蛋液,拌勻。
  • 4
    步驟3倒入PE小袋並剪一小洞(或擠花袋+花嘴)在烤盤紙上擠出適當量,保持間距。 烤箱先預熱200度C。
  • 5
    入烤箱,上火170度C、下火150度C,烤至表面著色,上火也調整成150度C,烤約25~30分鐘。
  • 6
    想要更酥脆的口感~剛烤完時,仍置於烤箱中直到自然冷卻,則外皮非常酥脆也不會塌陷。
小撇步

※ 花嘴擠成型會更美喔!
※ 米泡芙夾入手工顆粒果醬和蜂蜜,也好吃!

2016/02/04 發表 2,228 瀏覽
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對牛奶跟蛋過敏的話,可以不加嗎?

a year ago