三杯石斑魚頭-鱻活一號


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石斑魚頭不只是煮湯,炒成三杯更對味。魚頭的膠質吸附滿滿的三杯醬汁,讓人忍不住一口接著一口,停不下來!!!!!!!!!!
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份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
鱻活一號石斑魚頭切丁
300g
鱻活一號石斑魚片(依喜好)
200g
薑片
少許
九層塔
少許
蒜末
少許
辣椒
少許
米酒
少許
少許
醬油
少許
麻油
少許
(鹽)或是用醬油完全代替
少許
  • 1
    準備好材料,魚頭退冰後稍微沖洗,魚片需稍微川燙備用
  • 2
    先用麻油爆香薑片,煎到薑片表皮金黃
  • 3
    依序加入蒜末、辣椒
  • 4
    加入魚頭炒至半熟、加入糖、醬油、米酒,可以蓋起小火燜一下
  • 5
    約莫三分鐘待魚頭煮熟,醬汁收乾,加入九層塔拌炒一下後盛盤
  • 6
    想吃多一點肉也可以全部用石斑魚切片代替唷
小撇步

1.使用魚片拌炒時,不要過度攪拌,避免魚片破碎
2.如果擔心全麻油爆炒太過燥熱,也可以用一般食用油代替唷!!!!!
3.麻油、米酒、醬油比例大約為1:1:1

2018/12/12 發表 305 瀏覽
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