三杯石斑魚頭-鱻活一號

鱻活一號
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描述

石斑魚頭不只是煮湯,炒成三杯更對味。魚頭的膠質吸附滿滿的三杯醬汁,讓人忍不住一口接著一口,停不下來!!!!!!!!!!
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份量

2 人份

時間

20 分鐘

步驟

  • 準備好材料,魚頭退冰後稍微沖洗,魚片需稍微川燙備用

    準備好材料,魚頭退冰後稍微沖洗,魚片需稍微川燙備用

  • 先用麻油爆香薑片,煎到薑片表皮金黃

  • 依序加入蒜末、辣椒

  • 加入魚頭炒至半熟、加入糖、醬油、米酒,可以蓋起小火燜一下

  • 約莫三分鐘待魚頭煮熟,醬汁收乾,加入九層塔拌炒一下後盛盤

  • 想吃多一點肉也可以全部用石斑魚切片代替唷

    想吃多一點肉也可以全部用石斑魚切片代替唷

小撇步

1.使用魚片拌炒時,不要過度攪拌,避免魚片破碎
2.如果擔心全麻油爆炒太過燥熱,也可以用一般食用油代替唷!!!!!
3.麻油、米酒、醬油比例大約為1:1:1

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