三杯石斑魚頭-鱻活一號
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石斑魚頭不只是煮湯，炒成三杯更對味。魚頭的膠質吸附滿滿的三杯醬汁，讓人忍不住一口接著一口，停不下來!!!!!!!!!!
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
鱻活一號石斑魚頭切丁
300g
鱻活一號石斑魚片(依喜好)
200g
薑片
少許
九層塔
少許
蒜末
少許
辣椒
少許
米酒
少許
糖
少許
醬油
少許
麻油
少許
(鹽)或是用醬油完全代替
少許
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1準備好材料，魚頭退冰後稍微沖洗，魚片需稍微川燙備用 -
2先用麻油爆香薑片，煎到薑片表皮金黃
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3依序加入蒜末、辣椒
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4加入魚頭炒至半熟、加入糖、醬油、米酒，可以蓋起小火燜一下
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5約莫三分鐘待魚頭煮熟，醬汁收乾，加入九層塔拌炒一下後盛盤
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6想吃多一點肉也可以全部用石斑魚切片代替唷
小撇步
1.使用魚片拌炒時，不要過度攪拌，避免魚片破碎
2.如果擔心全麻油爆炒太過燥熱，也可以用一般食用油代替唷!!!!!
3.麻油、米酒、醬油比例大約為1:1:1