(平底鍋版)紅棗枸杞年輪蛋糕
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用平底鍋與一支筷子簡易的方式捲出年輪蛋糕， 紅棗枸杞一般小孩都不願意吃 ，媽媽把他當作輔料加入蛋糕裡 ，小孩吃了覺得像葡萄口味的蛋糕 ，不僅造型吸睛吃起來也好吃，我的孩子很喜歡ㄋ
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
蛋黃
2
低筋麵粉
20
玉米粉
5
母乳 或 鮮奶
30
紅棗
10
枸杞
5
葡萄籽油 或植物油
10
分組1
蛋白
2
赤藻糖醇
20
-
1先將紅棗去籽再與枸杞蒸熟放涼備用後， 加入鮮奶蛋黃 用攪拌棒 攪散打勻 再過篩放入低筋麵粉與玉米粉 均勻攪拌
-
2將蛋白打發 分別 三次加入 赤藻糖醇 至硬性發泡
-
3將蛋白霜取三分之一和路蛋黃糊里 均勻攪拌再加入剩餘的蛋白霜 最後再倒入植物油攪拌均勻 蛋糕糊完成。
-
4平底鍋加入植物油預熱，倒入蛋糕糊舖平約1公分，烤四分鐘翻面再烤一分鐘， 蛋糕片完成趁熱 用筷子捲起 放涼蛋糕就成形 ，再重複上一個動作繼續卷第2片蛋糕至第三片。
小撇步
平底鍋過熱麵糊會不容易攤平， 可以準備一條濕抹布 ，沒每烤一片蛋糕 ，將平底鍋放置濕抹布上降溫些再放入麵糊會容易攤平蛋糕糊。