(平底鍋版)紅棗枸杞年輪蛋糕

顏姍
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用平底鍋與一支筷子簡易的方式捲出年輪蛋糕, 紅棗枸杞一般小孩都不願意吃 ,媽媽把他當作輔料加入蛋糕裡 ,小孩吃了覺得像葡萄口味的蛋糕 ,不僅造型吸睛吃起來也好吃,我的孩子很喜歡ㄋ

份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • 先將紅棗去籽再與枸杞蒸熟放涼備用後, 加入鮮奶蛋黃 用攪拌棒 攪散打勻 再過篩放入低筋麵粉與玉米粉 均勻攪拌

  • 將蛋白打發 分別 三次加入 赤藻糖醇 至硬性發泡

  • 將蛋白霜取三分之一和路蛋黃糊里 均勻攪拌再加入剩餘的蛋白霜 最後再倒入植物油攪拌均勻 蛋糕糊完成。

  • 平底鍋加入植物油預熱,倒入蛋糕糊舖平約1公分,烤四分鐘翻面再烤一分鐘, 蛋糕片完成趁熱 用筷子捲起 放涼蛋糕就成形 ,再重複上一個動作繼續卷第2片蛋糕至第三片。

    平底鍋加入植物油預熱,倒入蛋糕糊舖平約1公分,烤四分鐘翻面再烤一分鐘, 蛋糕片完成趁熱 用筷子捲起 放涼蛋糕就成形 ,再重複上一個動作繼續卷第2片蛋糕至第三片。

小撇步

平底鍋過熱麵糊會不容易攤平, 可以準備一條濕抹布 ,沒每烤一片蛋糕 ,將平底鍋放置濕抹布上降溫些再放入麵糊會容易攤平蛋糕糊。

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