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肥舅父
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【冬至菜!】順德銅盤雞

【冬至菜!】順德銅盤雞

描述

一道順德名菜銅盤蒸滑雞,只需要一個易潔鑊,在家安坐十分鐘就煮到?順德銅盤雞做法食譜 附影片教學 ->>
https://youtu.be/-KLnepnjgtY

或到我的FB頁發問 ->>
https://www.facebook.com/goytonskitchen/

希望幫到你吧 !

11 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 【準備】 將雞斬好一件件,盡量小件一點; 先把大頭菜,紅棗,,乾頭切好,然後將大頭菜絲用清水浸半小時後盛起

  • 加入鹽,糖,生抽,胡椒粉到雞件中拌勻,再加入大頭菜,紅棗後拌勻; 準備一隻鑊,鋪上乾頭和,把紹酒加到雞件拌勻後倒入鑊中

  • 把雞件均勻鋪在乾頭和上,保留幾個空位方便傳熱; 用錫紙把鑊表面封好,再蓋上鑊蓋

  • 【煮食】 先開大火煮,錫紙發脹後(約1分鐘)轉用中火; 煮了5分鐘之後轉用小火煮5分鐘,如果想雞件更熟可以多加2分鐘

  • 在最後20秒轉開大火,然後關火上碟! 
食的時候才掀開錫紙,完成!

    在最後20秒轉開大火,然後關火上碟! 食的時候才掀開錫紙,完成!

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肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父,【舊派】廚師,曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年,對各種食材,如海味、海鮮,尤其中菜古法烹調素有研究,亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式;如有煮食問題,歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

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