【冬至菜!】順德銅盤雞 一道順德名菜銅盤蒸滑雞,只需要一個易潔鑊,在家安坐十分鐘就煮到?順德銅盤雞做法食譜 附影片教學 ->> https://youtu.be/-KLnepnj...

【冬至菜!】順德銅盤雞


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一道順德名菜銅盤蒸滑雞,只需要一個易潔鑊,在家安坐十分鐘就煮到?順德銅盤雞做法食譜 附影片教學 ->>
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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
1隻(~2斤)
60克
6粒
3茶匙
2湯匙
2湯匙
5棵
2粒
10克
2茶匙
2茶匙
適量
  • 1
    【準備】 將雞斬好一件件,盡量小件一點; 先把大頭菜,紅棗,薑,蔥,乾蔥頭切好,然後將大頭菜絲用清水浸半小時後盛起
  • 2
    加入鹽,糖,生抽,胡椒粉到雞件中拌勻,再加入大頭菜,薑,紅棗後拌勻; 準備一隻鑊,鋪上乾蔥頭和蔥,把紹酒加到雞件拌勻後倒入鑊中
  • 3
    把雞件均勻鋪在乾蔥頭和蔥上,保留幾個空位方便傳熱; 用錫紙把鑊表面封好,再蓋上鑊蓋
  • 4
    【煮食】 先開大火煮,錫紙發脹後(約1分鐘)轉用中火; 煮了5分鐘之後轉用小火煮5分鐘,如果想雞件更熟可以多加2分鐘
  • 5
    在最後20秒轉開大火,然後關火上碟! 食的時候才掀開錫紙,完成!
2018/12/08 發表 369 瀏覽
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