【冬至菜!】順德銅盤雞

Name: 【冬至菜!】順德銅盤雞 by 肥舅父
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 雞 1隻(～2斤); 大頭菜 60克; 紅棗 6粒; 生抽 3茶匙; 生粉 2湯匙; 紹酒 2湯匙; 蔥 5棵; 乾蔥頭 2粒; 薑 10克; 鹽 2茶匙; 糖 2茶匙; 胡椒粉 適量

描述

一道順德名菜銅盤蒸滑雞，只需要一個易潔鑊，在家安坐十分鐘就煮到？順德銅盤雞做法食譜附影片教學 ->>
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份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

雞

1隻(～2斤)
大頭菜

60克
紅棗

6粒
生抽

3茶匙
生粉

2湯匙
紹酒

2湯匙
蔥

5棵
乾蔥頭

2粒
薑

10克
鹽

2茶匙
糖

2茶匙
胡椒粉

適量

步驟

【準備】將雞斬好一件件，盡量小件一點；先把大頭菜，紅棗，薑，蔥，乾蔥頭切好，然後將大頭菜絲用清水浸半小時後盛起
加入鹽，糖，生抽，胡椒粉到雞件中拌勻，再加入大頭菜，薑，紅棗後拌勻；準備一隻鑊，鋪上乾蔥頭和蔥，把紹酒加到雞件拌勻後倒入鑊中
把雞件均勻鋪在乾蔥頭和蔥上，保留幾個空位方便傳熱；用錫紙把鑊表面封好，再蓋上鑊蓋
【煮食】先開大火煮，錫紙發脹後(約1分鐘)轉用中火；煮了5分鐘之後轉用小火煮5分鐘，如果想雞件更熟可以多加2分鐘
在最後20秒轉開大火，然後關火上碟! 食的時候才掀開錫紙，完成!

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2018/12/08 發表

肥舅父 21 食譜 80 粉絲

肥舅父，【舊派】廚師，曾任職香港某六星酒店中菜宴會二十餘年，對各種食材，如海味、海鮮，尤其中菜古法烹調素有研究，亦喜歡同大家分享如何用簡易、家庭式的煮法做出酒店食肆的菜式；如有煮食問題，歡迎Whatsapp/微信 +852 53163066 及訂閱我的Facebook專頁/YouTube頻道 YouTube: https://www.youtube.com/goytonskitchen/

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