無水無鹽海鮮鍋
去年流行一時的無水海鮮鍋~我已經做過很多遍了~每次都能成功😋~原全不用調味,吃的是原汁原味~海鮮彈牙鮮甜~湯頭又超多又鮮甜~最重要是要用多水份的蔬菜墊底(如紹菜、娃娃菜、白蘿蔔、冬瓜、粟米、蕃茄等等…)因為這些蔬菜較寒涼,要記得加薑片~而且能去掉海鮮一般的腥味啊~
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食材
鮮蝦
1斤
花甲/大蜆
1斤
鮮鮑魚(去殼)
8隻
白蘿蔔
1棵
紹菜
1棵
冬瓜
1斤
薑片
5-7片
蔥花(可不加)
少許
辣椒粒(可不加)
少許
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1 海鮮洗淨略為瀝水~ 蔬菜洗淨切件,白蘿蔔和冬瓜要切厚薄均一,這樣受熱較平均~ -
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5 之後依次序放蔬菜,然後海鮮,中間每層隨意放薑片,最面灑上蔥花和辣椒粒裝飾(可不加)
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6 烹煮時間為30分鐘,加蓋以中火滾起10分鐘再轉中慢火20分鐘就ok啦~最好使用有玻璃蓋的鍋~能看到鍋內情況~30分鐘後,花甲大蜆全打開蓋、蝦變橙紅色及變為C形就ok啦~~ *煮的期間不可以開蓋啊,不能流失蒸氣~
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7 湯頭超多!!
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8 每次都好多湯~吃完海鮮可以取出湯去煮麵或米粉啊~原汁原味~
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9 完成品一~ 花甲比大蜆更鮮甜更好味!
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10 完成品二~
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11 試過用瀨尿蝦~非常鮮甜~又多膏~好吃!!
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12 試過用瀨尿蝦~非常鮮甜~又多膏~好吃!!
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13 完成品三~
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14 完成品四~
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15 完成品五~
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16 試過煮蟶子,不過今次蟶子較靭,感覺蟶子不能這樣煮,就沒再用這方法煮過喇~
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17 鮮蝦煮過十數次都一樣咁鮮甜彈牙~每次必加~
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