用平底鍋做出原味鹽燒料理— 鹽燒鯖魚

用平底鍋做出原味鹽燒料理— 鹽燒鯖魚
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外酥內軟的鹽燒鯖魚，我還真沒吃過。
鮮美的高雅滋味讓人難以忘懷！
烹調方式和以往認知的截然不同，
且比烤架簡單多了，感覺我也能煎出漂亮的成品。

份量
2 人份

食材

鯖魚片︙
4
鹽
適量
油
適量
檸檬片(切半月形)
1/2顆
白蘿蔔泥
適量
醬油
適量
  • 在魚皮上輕劃十字刀紋，正反兩面撒上鹽、靜置20分鐘。 ＊切勿忘記撒鹽，嘗起來的口感層次完全不同。

    在魚皮上輕劃十字刀紋，正反兩面撒上鹽、靜置20分鐘。 ＊切勿忘記撒鹽，嘗起來的口感層次完全不同。

  • 用水清洗、瀝乾水分。

    用水清洗、瀝乾水分。

  • 在平底鍋薄抹一層油，將魚入鍋（魚皮在底），蓋上鍋蓋、開中火。 ＊在平底鍋處於冷的狀態開火，魚皮不會收縮，便能均勻地煎烤魚片。

    在平底鍋薄抹一層油，將魚入鍋（魚皮在底），蓋上鍋蓋、開中火。 ＊在平底鍋處於冷的狀態開火，魚皮不會收縮，便能均勻地煎烤魚片。

  • 輕輕晃動平底鍋，待魚片完全變白、魚皮微焦時翻面。將火調小。

    輕輕晃動平底鍋，待魚片完全變白、魚皮微焦時翻面。將火調小。

  • 用紙巾吸除鍋內多餘油脂，不蓋鍋蓋繼續煎煮。煎熟後盛裝到碗盤內，再放上檸檬片、白蘿蔔、淋醬油。 ＊若蓋上鍋蓋，會使好不容易煎脆的魚皮軟掉。檸檬可用酢橘或柚子取代。

    用紙巾吸除鍋內多餘油脂，不蓋鍋蓋繼續煎煮。煎熟後盛裝到碗盤內，再放上檸檬片、白蘿蔔、淋醬油。 ＊若蓋上鍋蓋，會使好不容易煎脆的魚皮軟掉。檸檬可用酢橘或柚子取代。

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