用平底鍋做出原味鹽燒料理— 鹽燒鯖魚 凱特文化 5 食譜 5 粉絲 追蹤 212 說讚 1 跟著做 留言 讚 收藏 外酥內軟的鹽燒鯖魚,我還真沒吃過。 鮮美的高雅滋味讓人難以忘懷! 烹調方式和以往認知的截然不同, 且比烤架簡單多了,感覺我也能煎出漂亮的成品。 份量 2 人份 食材 鯖魚片︙ 4 鹽 適量 油 適量 檸檬片(切半月形) 1/2顆 白蘿蔔泥 適量 醬油 適量 在魚皮上輕劃十字刀紋,正反兩面撒上鹽、靜置20分鐘。 *切勿忘記撒鹽,嘗起來的口感層次完全不同。 用水清洗、瀝乾水分。 在平底鍋薄抹一層油,將魚入鍋(魚皮在底),蓋上鍋蓋、開中火。 *在平底鍋處於冷的狀態開火,魚皮不會收縮,便能均勻地煎烤魚片。 輕輕晃動平底鍋,待魚片完全變白、魚皮微焦時翻面。將火調小。 用紙巾吸除鍋內多餘油脂,不蓋鍋蓋繼續煎煮。煎熟後盛裝到碗盤內,再放上檸檬片、白蘿蔔、淋醬油。 *若蓋上鍋蓋,會使好不容易煎脆的魚皮軟掉。檸檬可用酢橘或柚子取代。 2018/12/06 發表 7,943 瀏覽