用平底鍋做出原味鹽燒料理— 鹽燒鯖魚

在魚皮上輕劃十字刀紋，正反兩面撒上鹽、靜置20分鐘。 ＊切勿忘記撒鹽，嘗起來的口感層次完全不同。

用水清洗、瀝乾水分。

在平底鍋薄抹一層油，將魚入鍋（魚皮在底），蓋上鍋蓋、開中火。 ＊在平底鍋處於冷的狀態開火，魚皮不會收縮，便能均勻地煎烤魚片。

輕輕晃動平底鍋，待魚片完全變白、魚皮微焦時翻面。將火調小。

用紙巾吸除鍋內多餘油脂，不蓋鍋蓋繼續煎煮。煎熟後盛裝到碗盤內，再放上檸檬片、白蘿蔔、淋醬油。 ＊若蓋上鍋蓋，會使好不容易煎脆的魚皮軟掉。檸檬可用酢橘或柚子取代。