黑糖薑汁牛浣水
描述
牛浣水是客家庄特有的點心，是指將麻糬放入黑糖薑汁上面,形狀像水牛在水塘中玩水的樣子，因此取其名. 再加上黑糖薑汁, 讓客家農夫們在田裡工作, 夏天有消暑作用, 冬天有驅寒作用.
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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食材 : 糯米粉, 黑糖
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食材 : 花生
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先做粿粹，拿50g的糯米粉加適量的水，揉成粉糰，放入滾水煮熟。
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把做好的粿粹放入剩餘的糯米粉中，先加冷水3大匙, 再將加1.5杯的溫水(30-40度)逐次加入，捏揉至粉團成團不黏手, 再加入1.5大匙沙拉油將粉糰揉均勻.然後切成一小塊
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揉成圓形後，再壓扁，用拇指把中間捏抝陷, 做好約40個, 先蓋塑膠袋備用
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將麻糬放入黑糖水中煮熟.( 邊放麻糬要邊攪拌, 避免黏鍋) , 等麻糬浮起來時即可
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小撇步
搓揉糯米團都要先做粿粹，因為糯米的延展性沒有很好，只是加水很難成團，所以要先煮一些熟的糯米，讓其混入生糯米粉中，比較容易搓揉成團
