黑糖薑汁牛浣水 牛浣水是客家庄特有的點心,是指將麻糬放入黑糖薑汁上面,形狀像水牛在水塘中玩水的樣子,因此取其名. 再加上黑糖薑汁, 讓客家農夫們在田裡工作, 夏天有消暑作...

黑糖薑汁牛浣水


收藏 74 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

牛浣水是客家庄特有的點心,是指將麻糬放入黑糖薑汁上面,形狀像水牛在水塘中玩水的樣子,因此取其名. 再加上黑糖薑汁, 讓客家農夫們在田裡工作, 夏天有消暑作用, 冬天有驅寒作用.

份量
10 人份
時間
60 分鐘
食材
1斤
3大匙
2大匙
1斤
半斤
  • 1
    食材 : 糯米粉, 黑糖
  • 2
    食材 : 花生
  • 3
    煮黑糖水,約1/3鍋的水,先將薑拍碎,放入薑片煮滾先熬一段時間, 再加入黑糖。
  • 4
    先做粿粹,拿50g的糯米粉加適量的水,揉成粉糰,放入滾水煮熟。
  • 5
    把做好的粿粹放入剩餘的糯米粉中,先加冷水3大匙, 再將加1.5杯的溫水(30-40度)逐次加入,捏揉至粉團成團不黏手, 再加入1.5大匙沙拉油將粉糰揉均勻.然後切成一小塊
  • 6
    揉成圓形後,再壓扁,用拇指把中間捏抝陷, 做好約40個, 先蓋塑膠袋備用
  • 7
    將麻糬放入黑糖水中煮熟.( 邊放麻糬要邊攪拌, 避免黏鍋) , 等麻糬浮起來時即可
  • 8
    成品盛碗後, 吃時加一點打碎蒜味花生即可享用.
小撇步

搓揉糯米團都要先做粿粹,因為糯米的延展性沒有很好,只是加水很難成團,所以要先煮一些熟的糯米,讓其混入生糯米粉中,比較容易搓揉成團

2018/12/05 發表 816 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

冰淇淋馬卡龍獅王洗碗精蛋捲南瓜濃湯檸檬拉麵棉花糖鳳梨酥泡麵秋葵WMF快力鍋微波爐水波爐水果鑄鐵鍋壽司便當史雲生雞湯燒肉素食披薩芭樂3M真空保鮮盒牛肉麵鮑魚Bosch廚師機百香果迷迭香芒果飛利浦IH電子鍋涼拌小黃瓜臭豆腐火龍果芋頭普格義大利麵醬洛神花減肥餐鳳梨蜂蜜壽喜燒滷味土豆奇異果舒肥機紅豆奇亞籽早午餐枸杞虎牌電子鍋