無刺烏魚鍋
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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1烏魚殼一隻,沿著兩側面剖開,取下兩側邊肉.利用豬皮拔將大刺拔出.(用手感覺刺的地方) -
2將側邊肉切成適當大小,魚頭及剩魚骨頭切段.
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3取一鍋加少許油,將魚骨部份煎到兩面金黃.
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4取一鍋水,加熱至滾,放入魚骨.製成魚高湯.
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5魚肉沾粉將兩面煎至黃金.
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6煎好的魚肉.
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7芋頭去皮,切塊,下油鍋炸至外表變硬,取出放涼.
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8包心白菜剝小塊,玉米,鴻喜菇,金針菇,青蒜,洋蔥,番茄,紅蘿蔔切好,洗好.
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9將食材擺放於鍋肉.倒入魚高湯.
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10放置於瓦斯爐上煮.
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11煮滾後確認食材已熟,加入調味料,起鍋前加入芹菜末.
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