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無刺烏魚鍋


王紹緣
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
1隻
1條
1顆
1包
1包
1顆
半顆
適量
1/4顆
適量
2根
調味料
3匙
適量
  • 1
    烏魚殼一隻,沿著兩側面剖開,取下兩側邊肉.利用豬皮拔將大刺拔出.(用手感覺刺的地方)
  • 2
    將側邊肉切成適當大小,魚頭及剩魚骨頭切段.
  • 3
    取一鍋加少許油,將魚骨部份煎到兩面金黃.
  • 4
    取一鍋水,加熱至滾,放入魚骨.製成魚高湯.
  • 5
    魚肉沾粉將兩面煎至黃金.
  • 6
    煎好的魚肉.
  • 7
    芋頭去皮,切塊,下油鍋炸至外表變硬,取出放涼.
  • 8
    包心白菜剝小塊,玉米,鴻喜菇,金針菇,青蒜,洋蔥,番茄,紅蘿蔔切好,洗好.
  • 9
    將食材擺放於鍋肉.倒入魚高湯.
  • 10
    放置於瓦斯爐上煮.
  • 11
    煮滾後確認食材已熟,加入調味料,起鍋前加入芹菜末.
2018/12/04 發表 894 瀏覽
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王紹緣
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