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王紹緣
王紹緣
171 食譜 1,064 粉絲

無刺烏魚鍋

無刺烏魚鍋
54 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 烏魚殼一隻,沿著兩側面剖開,取下兩側邊肉.利用豬皮拔將大刺拔出.(用手感覺刺的地方)

    烏魚殼一隻,沿著兩側面剖開,取下兩側邊肉.利用豬皮拔將大刺拔出.(用手感覺刺的地方)

  • 將側邊肉切成適當大小,魚頭及剩魚骨頭切段.

    將側邊肉切成適當大小,魚頭及剩魚骨頭切段.

  • 取一鍋加少許油,將魚骨部份煎到兩面金黃.

    取一鍋加少許油,將魚骨部份煎到兩面金黃.

  • 取一鍋水,加熱至滾,放入魚骨.製成魚高湯.

    取一鍋水,加熱至滾,放入魚骨.製成魚高湯.

  • 魚肉沾粉將兩面煎至黃金.

    魚肉沾粉將兩面煎至黃金.

  • 煎好的魚肉.

    煎好的魚肉.

  • 芋頭去皮,切塊,下油鍋炸至外表變硬,取出放涼.

    芋頭去皮,切塊,下油鍋炸至外表變硬,取出放涼.

  • 包心白菜剝小塊,玉米,鴻喜菇,金針菇,青蒜,洋蔥,番茄,紅蘿蔔切好,洗好.

    包心白菜剝小塊,玉米,鴻喜菇,金針菇,青蒜,洋蔥,番茄,紅蘿蔔切好,洗好.

  • 將食材擺放於鍋肉.倒入魚高湯.

    將食材擺放於鍋肉.倒入魚高湯.

  • 放置於瓦斯爐上煮.

    放置於瓦斯爐上煮.

  • 煮滾後確認食材已熟,加入調味料,起鍋前加入芹菜末.

    煮滾後確認食材已熟,加入調味料,起鍋前加入芹菜末.

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