鹹蛋炒苦瓜
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1備料如上 ☘️蛋黃和蛋白要分開，並稍微切小塊 ☘️薑、蒜切末 ☘️苦瓜切片可以再薄一些。會比較快熟也比較入味。 ☘️青龍椒只是點綴配色用，一般會用紅辣椒顏色比較鮮艷。 -
2起油鍋，加入麻油及沙拉油。 油熱後，下蛋黃、薑、蒜一起炒。
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3炒至泡沫很多時，下蛋白及青龍椒炒勻。
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4下苦瓜拌炒一下
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5加入半杯水，轉中小火上鍋蓋悶煮。 如果水快乾了，可以再補一些些水。
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6苦瓜熟後拌炒一下即可盛盤囉！ ☘️苦瓜像上圖一樣呈透明感，就是熟了。
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7💖吃完苦瓜剩的湯料可以加入豆腐乳及花生粉攪拌均勻。就是一道很可口的淋醬哦！ 🌼譬如：直接淋在白飯吃也好吃。 或者蒲瓜燙熟後直接淋醬也很對味哦！
小撇步
苦瓜可以先川燙再入鍋炒，會比較不苦哦！
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