清燉羊腱湯

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描述

朋友從冰島帶了一本食譜回來,雖然民情相去甚遠,而且還有些食材無法找齊,但也就以手邊能找得到的食材,將就成了一碗在場人都相當滿意的湯品。

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

1公斤
3支
3支
6瓣
200克
150克
200克
其他
2茶匙
20毫升
2湯匙
適量
適量

步驟

  • 將羊腱最外層較韌的筋膜去除,切成適口的大小。橄欖油熱鍋後,將羊腱外層煎上色。將羊腱放入一旁的燉鍋,加入月桂葉糊椒與雞粉,倒入稍微淹過羊腱的水後,慢燉1小時20分鐘。

    將羊腱最外層較韌的筋膜去除,切成適口的大小。橄欖油熱鍋後,將羊腱外層煎上色。將羊腱放入一旁的燉鍋,加入月桂葉糊椒與雞粉,倒入稍微淹過羊腱的水後,慢燉1小時20分鐘。

  • 將蔥與細芹切段;大蒜拍扁;洋蔥切絲;馬鈴薯與紅蘿蔔切成小塊。(馬鈴薯易氧化,建議入鍋前再處理。)

    將蔥與細芹切段;大蒜拍扁;洋蔥切絲;馬鈴薯與紅蘿蔔切成小塊。(馬鈴薯易氧化,建議入鍋前再處理。)

  • 建議蔬菜放入鍋中約煮30分鐘(視自己的口感喜好而定,馬鈴薯與紅蘿蔔,大小塊盡可能一致。),所以建議羊腱燉煮到某個程度後,將蔬菜放入鍋中,加入香料,一起燉煮至食材口感適中後起鍋。(羊腱視大小塊,個人建議要燉煮1.5小時以上。)

    建議蔬菜放入鍋中約煮30分鐘(視自己的口感喜好而定,馬鈴薯與紅蘿蔔,大小塊盡可能一致。),所以建議羊腱燉煮到某個程度後,將蔬菜放入鍋中,加入香料,一起燉煮至食材口感適中後起鍋。(羊腱視大小塊,個人建議要燉煮1.5小時以上。)

  • 用鹽巴適當調整口味;倒入盤中。將蔥切絲做裝飾,完成。

    用鹽巴適當調整口味;倒入盤中。將蔥切絲做裝飾,完成。

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