清燉羊腱湯
描述
朋友從冰島帶了一本食譜回來，雖然民情相去甚遠，而且還有些食材無法找齊，但也就以手邊能找得到的食材，將就成了一碗在場人都相當滿意的湯品。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
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將羊腱最外層較韌的筋膜去除，切成適口的大小。橄欖油熱鍋後，將羊腱外層煎上色。將羊腱放入一旁的燉鍋，加入月桂葉糊椒與雞粉，倒入稍微淹過羊腱的水後，慢燉1小時20分鐘。
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將蔥與細芹切段；大蒜拍扁；洋蔥切絲；馬鈴薯與紅蘿蔔切成小塊。（馬鈴薯易氧化，建議入鍋前再處理。）
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建議蔬菜放入鍋中約煮30分鐘（視自己的口感喜好而定，馬鈴薯與紅蘿蔔，大小塊盡可能一致。），所以建議羊腱燉煮到某個程度後，將蔬菜放入鍋中，加入香料，一起燉煮至食材口感適中後起鍋。（羊腱視大小塊，個人建議要燉煮1.5小時以上。）
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用鹽巴適當調整口味；倒入盤中。將蔥切絲做裝飾，完成。
