清燉羊腱湯

將羊腱最外層較韌的筋膜去除，切成適口的大小。橄欖油熱鍋後，將羊腱外層煎上色。將羊腱放入一旁的燉鍋，加入月桂葉糊椒與雞粉，倒入稍微淹過羊腱的水後，慢燉1小時20分鐘。

將蔥與細芹切段；大蒜拍扁；洋蔥切絲；馬鈴薯與紅蘿蔔切成小塊。（馬鈴薯易氧化，建議入鍋前再處理。）

建議蔬菜放入鍋中約煮30分鐘（視自己的口感喜好而定，馬鈴薯與紅蘿蔔，大小塊盡可能一致。），所以建議羊腱燉煮到某個程度後，將蔬菜放入鍋中，加入香料，一起燉煮至食材口感適中後起鍋。（羊腱視大小塊，個人建議要燉煮1.5小時以上。）

用鹽巴適當調整口味；倒入盤中。將蔥切絲做裝飾，完成。