經歷了近2年醫院的臨床洗禮後,到了紐西蘭藍帶學習西餐的小小營養師。期望能透過認識料理來保持對食物那源源不絕的熱情。
香料雞肉燉飯

平日工作繁忙,一到週末也只想成為一攤爛泥而久未烹煮食物,直至最近看到某些食譜,忍不住手口發癢,就到了市場採集,回家經過1個來小時的烹...

食材:白米、洋蔥、肉桂、蒜頭、肉桂葉、萊姆、雞肉截塊、小豆蔻、雞高湯、薑黃粉、鹽巴、薑末、橄欖油、香菜、碎堅果

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清燉豬腳

咬一口柔嫩的豬腳,啜一口溫熱的湯,再深深地吸入一口飽滿口腔的麵條,這晚的料峭來得正好。

食材:豬腳、洋蔥、威士忌、紅蘿蔔、鹽巴、百里香、西洋芹、胡椒、巴西里、蒜頭、剁碎巴西里葉、黑胡椒、青蔥、雞粉、八角、芥末子

青將蔬菜湯

派對的肉類料理總是不少,在這時,清爽的蔬菜湯卻能意外地受到歡迎。

食材:西式香腸丁、洋蔥丁、橄欖油、芹菜丁、雞粉、巴西里、紅蘿蔔丁、鹽巴、月桂葉、節瓜丁、胡椒、迷迭香、四季豆丁

清燉羊腱湯

朋友從冰島帶了一本食譜回來,雖然民情相去甚遠,而且還有些食材無法找齊,但也就以手邊能找得到的食材,將就成了一碗在場人都相當滿意的湯品。

食材:羊腱、青蔥、雀巢鮮雞粉、細芹、威士忌、大蒜、橄欖油、洋蔥、胡椒、紅蘿蔔、鹽、馬鈴薯

菲律賓雞

Adobo雞是我在紐西蘭寄宿家庭中,遲遲無法忘懷的一道菜色。菲律賓的home mom總笑笑說,每個菲律賓家庭都有一道屬於他們自己的a...

食材:雞腿(含大腿)、醬油、洋蔥、白醋、紅蘿蔔、糖、鹽巴、黑胡椒粉、雞高湯(可省略)、小辣椒、蒜頭、月桂葉、橄欖油

香菇鑲肉

去市場前還沒打定主意做些什麼,直到看到了形狀完整的香菇,才想到,何不就做個香菇鑲肉吧!

食材:豬絞肉、醬油、洋蔥、米酒、香菇梗、糖、辣椒、帕瑪森起司、香菇蕈、藕粉、鹽巴、蒜泥、胡椒粉、鹹蛋黃

味噌蒸肉

味噌除了煮湯,拿來醃肉也是很不錯的選擇,只可是一個人要解決一大盒的味噌,還是稍稍辛苦的啊!

食材:排骨、味噌、洋蔥、米酒、豆腐、醬油、蔥花、味霖、橄欖油、蜂蜜、鹽

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起司肉丸

還在為喝牛奶會拉肚子而感到困擾嗎?何不如嘗試看看起司吧!起司製作的過程除去了乳糖,但該有的營養素都還保存著歐~~

食材:豬絞肉、洋蔥、紅蔥頭、麵包粉、雞蛋、帕瑪森起司、莫扎瑞拉起司、初榨特級橄欖油、迷迭香

橄欖油冰淇淋

這是在紐西蘭學習過程中,聽過最讓我詫異的組合,如果不是大廚親身為大家準備,我也絕不可能愛上這一道聽來荒唐的菜色。

食材:香草冰淇淋、特級初榨橄欖油、海鹽

羅馬尼亞高麗菜飯捲

羅馬尼亞飯捲是我在紐西蘭市集裡的其中一個美好回憶。老闆娘與老闆兩人租著一個小攤,作著小小的生意,總微笑地面對任何一個過客,坐下來或那...

食材:高麗菜、洋蔥、百里香、牛番茄、月桂葉、番茄醬、牛絞肉、鹽巴、豬絞肉、胡椒、泰國香米、橄欖油、豬排骨(肉少)

西式滑蛋

蛋的運用和煮法很多,即使有些料理呈現的樣式相似,但每次總能看到很多想嘗試的新技巧。

食材:蛋、奶油、鮮奶油、培根

番茄豬燉蛋

中東的知名料理稍微做了一些些調整,少了燒烤紅甜椒(又沒有)和青椒,但為了增添色彩,偷偷加入了口味清爽的四季豆調整,竟出乎意料的不錯~

食材:豬絞肉、番茄丁、洋蔥、四季豆、大蒜、番茄醬、蛋

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