元氣糙米雞粥

東台灣食通信
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描述

將雞肚子剖開,溫醇的香氣與繽紛的蔬菜引人食慾大開,每口都蘊含著媽媽的愛,再挑食的孩子都無法抗拒。

時間

90 分鐘

食材

1隻
5片
5朵
半根
150克
少許
少許
1杯
少許
適量

步驟

  • 糙米泡水4~6小時,瀝乾水份;香菇泡冷水30分鐘;胡蘿蔔切方丁、並準備棉線兩條及粗針備用

  • 掏除全雞胸腔內的雜質及內臟(避免產生腥味沾染至糙米上),並徹底洗淨

  • 首先以栗子及香菇封住靠近頸端的開口,再塞入糙米、香菇及胡蘿蔔,最後靠近尾端的部份同樣以栗子及香菇塞滿,再以棉繩纏繞綁緊兩隻大雞腿,讓其與胸部靠攏。

  • 將綁好的全雞,放入壓力鍋中,加入清水至蓋過全雞,放入薑片,蓋好鍋蓋,以大火燒開後,轉小火滾40分鐘,直至老母雞的精華盡入湯汁內,熄火,待安全氣閥回到安全指示後,開鍋

  • 取出全雞,輕輕將沾滿雞汁香氣的糙米、香菇、栗子取出,放至另一個鍋內,並加入的1/2份量珍貴高湯及切丁的山藥,繼續熬煮20分鐘,起鍋前灑上芹菜珠及白胡椒即可

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