干貝醬膨皮滷白菜

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描述

花小錢享用美味大白菜的季節來了,消化我的膨皮庫存的大好時機,順便補充膠原蛋白。
萬華龍山寺前面公園旁的巷子裡有位身材嬌小瘦弱的阿婆蹲在路旁賣膨皮,如果你有路過時請幫她買一些或幫助她,她看起來真的很可憐。

食材

調味料
1大匙
1/4匙
1/2匙
2大匙
1大匙
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步驟

  • 材料,豬皮事先泡水4小時以上,香菇泡水1小時,蝦米泡米酒水,泡材料的水留做高湯用。蒜頭後來沒用,改成放15g薑末

    材料,豬皮事先泡水4小時以上,香菇泡水1小時,蝦米泡米酒水,泡材料的水留做高湯用。蒜頭後來沒用,改成放15g薑末

  • 起一鍋水煮滾後下炸豬皮加醋煮5分鐘,去油耗味

    起一鍋水煮滾後下炸豬皮加醋煮5分鐘,去油耗味

  • 鍋底下1匙香油炒豬肉

    鍋底下1匙香油炒豬肉

  • 豬肉炒至無血色時,下蝦米煸香

    豬肉炒至無血色時,下蝦米煸香

  • 再下一大匙香油炒香香菇

    再下一大匙香油炒香香菇

  • 香菇煸至微乾時,下薑末和辣椒略炒

    香菇煸至微乾時,下薑末和辣椒略炒

  • 下紅蘿蔔、胡椒粉、糖、蠔油略炒

    下紅蘿蔔、胡椒粉、糖、蠔油略炒

  • 加入牛頭牌原味高湯-雞肉風味、泡香菇、泡蝦米水和水

    加入牛頭牌原味高湯-雞肉風味、泡香菇、泡蝦米水和水

  • 加入炸豬皮

    加入炸豬皮

  • 加入大白菜,蓋上鍋蓋悶煮,白菜會軟化出水,煮的過程偶爾要開蓋攪拌一下

    加入大白菜,蓋上鍋蓋悶煮,白菜會軟化出水,煮的過程偶爾要開蓋攪拌一下

  • 白菜煮軟後,下干貝醬,我是為了清掉家中僅剩的干貝醬,也可以不用加

    白菜煮軟後,下干貝醬,我是為了清掉家中僅剩的干貝醬,也可以不用加

  • 起鍋前加1匙烏醋拌勻,撒上芫荽

    起鍋前加1匙烏醋拌勻,撒上芫荽

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