百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
簡單就好
175 食譜 971 粉絲

天然酵母+老麵+湯種吐司~全素

天然酵母+老麵+湯種吐司~全素

描述

吐司口感是軟的,到隔天一樣是軟的~
完全不加蛋、牛奶、奶油、蜂蜜哦!
如果自己更換的比例配方不要說吐司不軟喔!
我是一個不會算烘焙百分比的人!這個吐司比例也是我做很久了一改再改改到喜歡的口感軟Q度,分享給你們希望你們會喜歡☺️

109 說讚 3 留言

食材

步驟

  • 所有的材料放在攪拌機打勻,(我只打7分鐘就出薄膜了)直到有薄膜出現。
📌水的部份可以先保留20-30cc再慢慢加入麵糰裡。

    所有的材料放在攪拌機打勻,(我只打7分鐘就出薄膜了)直到有薄膜出現。 📌水的部份可以先保留20-30cc再慢慢加入麵糰裡。

  • 攪拌成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上擰乾濕布或保鮮膜

    攪拌成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝下捏緊放入盆中,噴灑些水,表面罩蓋上擰乾濕布或保鮮膜

  • 發酵到兩倍大,發酵完成後押出大氣泡

    發酵到兩倍大,發酵完成後押出大氣泡

  • 麵團平均分成3等份,分別滾圓1
蓋上保鮮膜或是擰乾濕布,鬆弛30分鐘

    麵團平均分成3等份,分別滾圓1 蓋上保鮮膜或是擰乾濕布,鬆弛30分鐘

  • 鬆弛好的麵糰依序用擀麵棍有麵糰中間先往上桿,再由中間往下桿成長橢圓形,反面,由上往下捲起

    鬆弛好的麵糰依序用擀麵棍有麵糰中間先往上桿,再由中間往下桿成長橢圓形,反面,由上往下捲起

  • 依序完成全部的麵糰

    依序完成全部的麵糰

  • 再次桿捲,用擀麵棍由麵糰中間先往上桿,再由中間往下桿成長橢圓形,反面,再由上往下捲起

    再次桿捲,用擀麵棍由麵糰中間先往上桿,再由中間往下桿成長橢圓形,反面,再由上往下捲起

  • 捲好後放入吐司模中,在麵團表面噴一些水避免乾燥(加蓋),再放入發酵箱中或是密閉空間發酵

    捲好後放入吐司模中,在麵團表面噴一些水避免乾燥(加蓋),再放入發酵箱中或是密閉空間發酵

  • 發酵到9分滿

吐司發酵到8分滿時,烤箱預熱220度
烤200度/30分

📌烤到7、8分鐘的時候吐司上面記得蓋錫箔紙喔!不然頭會黑掉哦
📌*我家的烤箱不能控制上下火,溫度也比較低所以就依你們家的烤箱調整溫度哦

    發酵到9分滿 吐司發酵到8分滿時,烤箱預熱220度 烤200度/30分 📌烤到7、8分鐘的時候吐司上面記得蓋錫箔紙喔!不然頭會黑掉哦 📌*我家的烤箱不能控制上下火,溫度也比較低所以就依你們家的烤箱調整溫度哦

  • 組織還是不錯的

    組織還是不錯的

小撇步

*此麵糰量大個人建議不要加蓋烤
*高筋麵粉可以改成全麥粉喔!
*吐司會微酸喔!如果細細品嚐的好會帶有果香、麥香
*油盡量選沒有味道的,例玄米油、葡萄籽油、酪梨油(牛油果🥑)
*天然酵母比例是1:1的話,麵糰加入的水請再減少哦!

1.8 萬 瀏覽
avatar
簡單就好 175 食譜 971 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 3 則
default avatar

  • 游甯喬
    游甯喬

    還有湯種如何製作

  • 游甯喬
    游甯喬

    請問天然酵母如何做

    天然酵母、湯種,要等我有空才會上傳食譜哦! 你有空的話也可以先參考別人的做法大致上都是差不多的哦!

  • 游甯喬
    游甯喬

    什麼是10:8

    麵粉10:水8的比例

猜你可能會喜歡

大家都在查

馬鈴薯 花椰菜 湯麵 番茄 香菇雞湯 炒飯 地瓜 竹筍 娃娃菜 高麗菜 雞肉 早餐 蕃茄燉牛肉 麻婆豆腐 四季豆 玉米濃湯 糖醋排骨 金針菇 小黃瓜 三杯雞 餅乾 酸辣湯 南瓜 茄子 滷肉 粽子 炒麵 高麗菜飯 打拋豬 杏鮑菇 豆腐 糖葫蘆 櫛瓜 雞胸肉 雞湯 台式泡菜 雞蛋豆腐 鮭魚 低脂高蛋白 蒸蛋 馬鈴薯燉肉 涼拌小黃瓜 義大利麵 菠菜 瓜仔肉 白菜滷 家常菜 番茄炒蛋 排骨