雪菜水餃


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好吃的雪裡紅炒豆干是道非常下飯的的菜肴。若是把它放入餃子中呢?想必也是香氣四溢吧 :)不過,若是只有雪菜和豆干,口感會太澀,因此我又加入了一些雞絞肉增加滑嫩度、高麗菜增加甜度。雞肉可用豬肉取代。此份量約可包一斤水餃皮(約60顆)

食材
2把
1雞份
1/4 顆
1大匙
  • 1
    雪裡紅泡水去除鹽份後切成末。高麗菜切末後灑鹽靜置,待出來水後將水擠出。
  • 2
    雞胸肉剁成肉末,加入米酒及些許醬油醃約20分鐘。
  • 3
    豆干切末,加些許鹽炒出香味。放涼後拌入蔬菜、肉末。加入調味料與薑末
  • 4
    包入水餃皮中約莫1大匙的量。
  • 5
    水滾後將水餃下鍋。煮水餃時水一定要夠多,不然容易黏鍋。等第一次滾起時,加1馬克杯的冷水。再滾起時觀察皮若變得有些透明,即可撈起。
小撇步

1. 記得要把雪菜擠乾。不然包到最後一直出水,皮會很容易破。
2. 雪菜本身醃的時後就有放鹽,再加上炒豆干時就會加些鹽了,因此調味時的鹽不要一下放太多,會太鹹哦。
3. 調味好後包1顆試煮來吃吃看,再調整味道。

2012/10/14 發表 1.2 萬 瀏覽
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