雪菜水餃
好吃的雪裡紅炒豆干是道非常下飯的的菜肴。若是把它放入餃子中呢?想必也是香氣四溢吧 :)不過，若是只有雪菜和豆干，口感會太澀，因此我又加入了一些雞絞肉增加滑嫩度、高麗菜增加甜度。雞肉可用豬肉取代。此份量約可包一斤水餃皮(約60顆)
食材
雪裡紅
2把
五香豆干
5塊
雞胸肉
1雞份
高麗菜
1/4 顆
薑末
1大匙
調味料
鹽、胡椒、香油、醬油
適量
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1 雪裡紅泡水去除鹽份後切成末。高麗菜切末後灑鹽靜置，待出來水後將水擠出。
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2 雞胸肉剁成肉末，加入米酒及些許醬油醃約20分鐘。
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3 豆干切末，加些許鹽炒出香味。放涼後拌入蔬菜、肉末。加入調味料與薑末
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4 包入水餃皮中約莫1大匙的量。 -
5 水滾後將水餃下鍋。煮水餃時水一定要夠多，不然容易黏鍋。等第一次滾起時，加1馬克杯的冷水。再滾起時觀察皮若變得有些透明，即可撈起。
小撇步
1. 記得要把雪菜擠乾。不然包到最後一直出水，皮會很容易破。
2. 雪菜本身醃的時後就有放鹽，再加上炒豆干時就會加些鹽了，因此調味時的鹽不要一下放太多，會太鹹哦。
3. 調味好後包1顆試煮來吃吃看，再調整味道。
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