雪裡紅鮮肉水餃

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雪裡紅除了炒肉末、包包子,包水餃也是不錯的,自製雪裡紅很方便,每個季節都有時令的蔬菜可以醃製,而且當天作當天可以使用;
加水餃餡料可以搭配高麗菜,以多蔬少肉的配料包成餃子,身心都無負擔的喔!

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食材

水餃皮 2斤
內餡
豬絞肉 1.5斤
雪裡紅 450g
高麗菜 2斤
蔥末 150g
薑泥 50g
調味料
鹽巴 2小匙
2大匙
鮮雞粉 1大匙
清水 100g
米酒 2大匙
白胡椒粉 1小匙
香油 5大匙
  • 1 雪裡紅、高麗菜和蔥均切細丁; 薑磨成泥備用
  • 2 所有調味料和作法❶放進絞肉的盆子裡
  • 3 利用攪拌機,用「低速」將餡料食材攪拌至有黏性(約2分鐘),用機器的「打水」動作雖然有點投機,但也不失為一個好方法喔
  • 4 拌好後包上保鮮膜,先放冰箱冷藏1小時(冷藏後比較好包)
  • 5 裝水餃成品的容器撒ㄧ層薄粉
  • 6 水餃皮先放上適量的餡料
  • 7 兩邊對折,將收口處捏緊,再先由中間折成ㄧ個摺子
  • 8 最後,將左右兩邊也各折上摺子,確定完全捏密合了即可。
  • 9 完成了~
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小撇步

醃雪裡紅的蔬菜有清江菜、油菜、蘿蔔嬰⋯等
醃小芥菜【雪裡紅】作法>
https://icook.tw/recipes/160834

2016/06/30 發表 2,669 瀏覽

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