♥我的手作料理♥蛋黃酥


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時間過得還真快一轉眼中秋又到了,每年到了這個時候我就會開始做蛋黃酥分送給親朋好友,今天就把這個大家的稱讚的蛋黃酥作法分享給大家: )
香香酥酥微甜不膩口再來杯烏龍茶,這個
中秋就太完美了!

食材
內餡材料
鹹蛋黃
10個
米酒
1大匙
豆沙餡
300g
水皮材料
中筋麵粉
100g
糖粉
8g
奶油
25g
50g
油皮材料
低筋麵粉
75g
奶油
50g
蛋黃液
生蛋黃
1個
醬油
半茶匙
黑芝麻
適量
  • 1
    鹹蛋黃噴灑米酒後,放進預熱好的烤箱200度烤6分鐘取出,待涼 豆沙分好等份包入蛋黃備用.
  • 2
    將水皮的材料放在桌面拌合至不黏手,保鮮膜包住醒15分鐘
  • 3
    利用醒麵皮時將油皮的材料拌合,用切壓不要揉待成糰,切五 等份
  • 4
    水皮也切成五等分,一份水皮包一份油皮擀兩次捲兩次
  • 5
    最後一次捲起再腰斷一分為二,壓薄後包入內餡,排列烤盤上,
  • 6
    刷上蛋黃液並點上黑芝麻,移入預熱好的烤箱170度25分鐘,
  • 7
    呈金黃色即可出爐!
2012/09/18 發表 3.5 萬 瀏覽
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討論共 17 則

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請問油酥的部分需要醒麵嗎?
我前幾天做的油酥
發現比較稀稀軟軟的
是因為豬油和奶油的比例不一樣嗎

3 years ago
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請問一下~烤箱要預熱幾度呢? 幾分鐘呢??

5 years ago
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恩 恩 了解3Q~

6 years ago
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恩 恩 了解3Q~

6 years ago
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是要混在蛋黃液中,上色用的,所以只要半茶匙

6 years ago
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請問醬油是做什麼要用的

6 years ago
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請問醬油是做什麼要用的

6 years ago
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謝謝!!

6 years ago
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thank's

6 years ago
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thank's

6 years ago