麻婆豆腐
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一定要配飯的一道菜
份量
6
人份
時間
20
分鐘
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1兩大匙冷油炒花椒，炒至油熱立即關火。泡一下熱油待香味溢出後撈起花椒，僅留花椒油。
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2加入辣豆瓣醬兩匙，少許醬油，炒香關火。
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3中火加絞肉，拌勻後加蒜，紅辣椒，拌勻後加豆腐和水。接著加胡椒粉，(味素)。
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4豆腐滾熟，勾薄芡。加青蔥，拌過起鍋。
小撇步
辣豆瓣醬已有鹹度，故醬油不宜過多。
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