糖醋排骨
描述
小筆記:
1.番茄醬本身已是勾芡的醬汁所以不必再勾芡。
2.白醋不宜加熱過久會有鏽味。
3.排骨不宜切過大，裡面會不易熟。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
排骨前置作業
1:1:1
1:1:1
步驟
-
排骨醃過後裹乾粉，下鍋炸至熟成。
-
事先調和醬汁。 熱油後爆香洋蔥，下醬汁，鳳梨，待滾後下排骨。 最後下青椒，收汁，起鍋。
小撇步
1.青椒事先以高溫過油或川燙10秒去青。最後拌炒一下就要關火起鍋，否則過熟會變黑。
2.排骨可先用150度中火炸熟後，撈起待油溫升高至180度以中火炸酥。
廖雪菱
黃栗子
