糖醋排骨 小筆記: 1.番茄醬本身已是勾芡的醬汁所以不必再勾芡。 2.白醋不宜加熱過久會有鏽味。 3.排骨不宜切過大,裡面會不易熟。

糖醋排骨


mojave
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小筆記:

1.番茄醬本身已是勾芡的醬汁所以不必再勾芡。

2.白醋不宜加熱過久會有鏽味。

3.排骨不宜切過大,裡面會不易熟。

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
600克
1/4顆
8小片
1/2顆
調味
3大匙
3大匙
3大匙
6大匙
  • 1
    排骨醃過後裹乾粉,下鍋炸至熟成。
  • 2
    事先調和醬汁。 熱油後爆香洋蔥,下醬汁,鳳梨,待滾後下排骨。 最後下青椒,收汁,起鍋。
小撇步

1.青椒事先以高溫過油或川燙10秒去青。最後拌炒一下就要關火起鍋,否則過熟會變黑。

2.排骨可先用150度中火炸熟後,撈起待油溫升高至180度以中火炸酥。

2018/11/22 發表 8,352 瀏覽
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