糖醋排骨

三小朋友的媽
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描述

小筆記:

1.番茄醬本身已是勾芡的醬汁所以不必再勾芡。

2.白醋不宜加熱過久會有鏽味。

3.排骨不宜切過大,裡面會不易熟。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

600克
1/4顆
8小片
1/2顆
調味
3大匙
3大匙
3大匙
6大匙

步驟

  • 排骨醃過後裹乾粉,下鍋炸至熟成。

  • 事先調和醬汁。 熱油後爆香洋蔥,下醬汁,鳳梨,待滾後下排骨。 最後下青椒,收汁,起鍋。

小撇步

1.青椒事先以高溫過油或川燙10秒去青。最後拌炒一下就要關火起鍋,否則過熟會變黑。

2.排骨可先用150度中火炸熟後,撈起待油溫升高至180度以中火炸酥。

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