糖醋排骨
描述
小時候很愛媽媽炒的糖醋排骨，帶便當的時候超級下飯，不過這道菜漸漸消失在寶妮媽的餐桌上了！在外面偶爾會吃到，但都是裹粉下去炸，然後調味用蕃茄醬，但跟寶妮心目中的糖醋排骨不一樣啊！
最近做菜突然又想起了這道糖醋排骨，好吧！媽媽不做那就我自己做吧！
寶妮豬原始食譜：http://imbonnie.com/2016/sweet-and-sour-pork-ribs/
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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食材切成適當大小
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起油鍋 因為這次購買的排骨肥肉很多，所以直接榨豬油。不然一般家用食用油就可以。
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續轉小火炒糖色 將砂糖/冰糖放入鍋中炒至變色，這個步驟一定要用小火以免溫度太高而使糖焦化變苦
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待糖全部融化，並且變成焦糖色就可以了
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放入川燙過的排骨炒至上色
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依序倒入酒、醬油、醋及水，開大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋悶煮15分鐘
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起鍋前開蓋、開大火收汁，即可起鍋
小撇步
青椒跟甜椒紅、黃、綠都可以，也可以三種都下，因為黃的顏色會跟鳳梨混在一起，所以我用青椒。(完全是配色考量)
寶妮媽以前是用鳳梨罐頭取代鳳梨，不過現在我們都會儘量減少加工品，所以直接用新鮮鳳梨。(如果用鳳梨罐頭的話，可以用罐頭裡面的糖水取代部份的糖及水)
寶妮豬原始食譜：http://imbonnie.com/2016/sweet-and-sour-pork-ribs/
