火鍋料理:豆漿味噌丸子鍋 這次我用了豆漿來提升鮮度,另一個湯頭關鍵在於肉丸子,手打的肉丸子鮮味卻更容易釋放,也成了湯頭的主要鮮味來源,加上豆漿與味噌,這碗火鍋湯絕對會讓你一碗接一碗...

火鍋料理:豆漿味噌丸子鍋


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這次我用了豆漿來提升鮮度,另一個湯頭關鍵在於肉丸子,手打的肉丸子鮮味卻更容易釋放,也成了湯頭的主要鮮味來源,加上豆漿與味噌,這碗火鍋湯絕對會讓你一碗接一碗的喝個不停。更多火鍋相關:http://zezecook.com/3102/meatball-nabe/
嘖嘖的料理影片:https://bit.ly/2rEGayc

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1500 c.c.
500 c.c.
4 匙
2 小匙
1 碗
1 塊
適量
豬肉丸子材料
  • 1
    乾香菇泡水至軟後切成末狀
  • 2
    先來做肉丸子(買絞肉時請肉販取肥瘦各半的豬肉,絞過兩次);倒入所有的調味料和香菇末,不斷的壓擠捶打到豬肉出現黏性,中間可分段加入少量的水,打水的動作可幫助豬肉保有水份
  • 3
    用虎口將肉丸擠出(若擠得不夠密口感較鬆散),成型後的肉丸下滾水煮至定型,當肉丸熟了會陸續浮起,續煮 20~30 分鐘讓肉丸中的鮮味釋放至湯中
  • 4
    倒入香菇水,並加入切塊後的鮭魚煮熟,此時其他配菜也可陸續放入,最後再調入味噌
  • 5
    當食材煮熟後再倒入豆漿,以小火保溫但不要煮滾,否則豆漿容易油水分離
  • 6
    我煮火鍋一定要加蔥花😆,味噌豆漿丸子鍋完成囉!
2018/11/22 發表 7,080 瀏覽
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