米歐在加州 15 食譜 32 粉絲 追蹤 嫩雞辣味噌豆漿鍋 描述 養生又美味的鍋品,作法容易熱量又低。很適合控制體重的人喔 744 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 高麗菜 1/4顆 金針菇 適量 南瓜 數片 花椰菜 適量 蒟蒻絲 適量 洋蔥 1/2顆 去皮去骨雞腿肉 2片 雞腿醃料 米酒 2大匙 太白粉 適量 湯底 無糖豆漿 500 CC 水 750 CC 韓式味噌 2大匙 韓式辣椒醬 1大匙 米酒 2大匙 柴魚粉(可省略) 適量 步驟 蒟蒻絲洗淨後切段(不要切太短,才能像吃麵一樣),用熱水川燙以去除鹼味後備用 雞腿肉切塊後,加入米酒與太白粉抓一抓,醃製15-20分鐘 蔬菜洗淨後,高麗菜沿著鍋子排列整齊,洋蔥切絲鋪底,依序放入所有食材後備用。 豆漿加水後再加入米酒,用濾網過篩味噌醬跟辣醬溶入湯底後,再灑入柴魚粉。 放到火爐上,用小火加熱到滾燙(一定要用小火,避免結塊) 步驟4的熱湯底倒入步驟3的食材鍋中,移到餐桌上,用電磁爐以小火慢慢加熱。 可撒上青蔥讓顏色更好看外,也可增加風味。 食材熟透後,即可開始享用 小撇步 因為湯底有足夠鹹味,不建議再用沾醬。 如果一定要有沾醬,日式酸橙醋是不錯的選擇。 2 萬 瀏覽 2016/04/23 發表