嫩雞辣味噌豆漿鍋

2016/04/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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養生又美味的鍋品,作法容易熱量又低。很適合控制體重的人喔

食材

高麗菜 1/4顆
金針菇 適量
南瓜 數片
花椰菜 適量
蒟蒻絲 適量
洋蔥 1/2顆
去皮去骨雞腿肉 2片
雞腿醃料
米酒 2大匙
太白粉 適量
湯底
無糖豆漿 500 CC
750 CC
韓式味噌 2大匙
韓式辣椒醬 1大匙
米酒 2大匙
柴魚粉(可省略) 適量
  • 1 蒟蒻絲洗淨後切段(不要切太短,才能像吃麵一樣),用熱水川燙以去除鹼味後備用
  • 2 雞腿肉切塊後,加入米酒與太白粉抓一抓,醃製15-20分鐘
  • 3 蔬菜洗淨後,高麗菜沿著鍋子排列整齊,洋蔥切絲鋪底,依序放入所有食材後備用。
  • 4 豆漿加水後再加入米酒,用濾網過篩味噌醬跟辣醬溶入湯底後,再灑入柴魚粉。 放到火爐上,用小火加熱到滾燙(一定要用小火,避免結塊)
  • 5 步驟4的熱湯底倒入步驟3的食材鍋中,移到餐桌上,用電磁爐以小火慢慢加熱。 可撒上青蔥讓顏色更好看外,也可增加風味。
  • 6 食材熟透後,即可開始享用
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小撇步

因為湯底有足夠鹹味,不建議再用沾醬。
如果一定要有沾醬,日式酸橙醋是不錯的選擇。

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