入口即化清甜紅燒牛肉麵

Iris的廚房小筆記
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湯頭用天然香料和蔬菜燉煮而成,清甜而豐富,適合全家大小,肉質軟嫩小小孩超愛! 使用鑄鐵鍋燉煮而成,若用一般的鍋子建議再拉長燉煮時間。也很適合使用壓力鍋! 燉煮時間可減至半小時就會很軟爛。

食材

850g
一大顆
兩顆
三片
一把
一杯
兩小匙
三片
兩杯
一小匙
五大匙
適量
  • 準備工作: 牛肉切一口大小,洋蔥切粗條狀,番茄切大塊狀,青蔥打結避免燉煮後散掉不易撈起。

  • 牛肉用中火稍微拌炒避免血水流出。炒完後移出鍋子。

    牛肉用中火稍微拌炒避免血水流出。炒完後移出鍋子。

  • 原鍋再加點油直接爆香薑片和青蔥,接著炒洋蔥至呈現透明狀,最後加入番茄拌炒。

    原鍋再加點油直接爆香薑片和青蔥,接著炒洋蔥至呈現透明狀,最後加入番茄拌炒。

  • 牛肉移回鍋內。加入米酒煮開約三分鐘讓酒精蒸發。再加入剩下的所有食材(白麵除外)。開大火煮滾後蓋鍋蓋以小火燉煮兩小時以上。最後半小時可再做調味。

    牛肉移回鍋內。加入米酒煮開約三分鐘讓酒精蒸發。再加入剩下的所有食材(白麵除外)。開大火煮滾後蓋鍋蓋以小火燉煮兩小時以上。最後半小時可再做調味。

  • 另起一鍋滾水下白麵,撈起後加入牛肉湯,即可享用!

小撇步

1. 使用過的牛肉是美國的無骨Chuck short ribs 或是stew meat
2. 大人想吃重口味可拌一點點辣豆瓣醬進去

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