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準備工作: 牛肉切一口大小,洋蔥切粗條狀,番茄切大塊狀,青蔥打結避免燉煮後散掉不易撈起。
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牛肉用中火稍微拌炒避免血水流出。炒完後移出鍋子。
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原鍋再加點油直接爆香薑片和青蔥,接著炒洋蔥至呈現透明狀,最後加入番茄拌炒。
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牛肉移回鍋內。加入米酒煮開約三分鐘讓酒精蒸發。再加入剩下的所有食材(白麵除外)。開大火煮滾後蓋鍋蓋以小火燉煮兩小時以上。最後半小時可再做調味。
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另起一鍋滾水下白麵,撈起後加入牛肉湯,即可享用!
小撇步
1. 使用過的牛肉是美國的無骨Chuck short ribs 或是stew meat
2. 大人想吃重口味可拌一點點辣豆瓣醬進去