香氣迷人『油封秋刀魚』連魚刺都入口即化喔
描述
秋天的秋刀魚，正是最為肥美！這道料理是參考Chez Family飲食宅記的做法，將新鮮秋刀魚，經過油封及長時間低溫烘烤的方式，將魚刺多但卻含有高營養價值的秋刀魚，烘烤到連骨頭魚刺都是入口即化喔！
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份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將新鮮秋刀魚去掉頭、尾及內臟，再將血水沖洗淨。
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用廚房濕紙巾擦乾處理好的秋刀魚。
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將鹽巴均勻地灑在每隻魚身上，並稍微按摩一下魚身，讓鹽巴更入味！再密封好，放冰箱冷藏醃製約1個小時！
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取出醃製好的秋刀魚，擦乾表面上血水，放在乾鍋上，小火煎至兩面上色後，取出。
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將煎好的秋刀魚平鋪在烤盤上。
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倒入植物油，份量要淹過秋刀魚。(我是用芥花菜油！用葵花油或是菜籽油等也都可以！）
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上面再鋪一張烘焙紙，放入預熱好的烤箱下層（上火110度，下火100度）。
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低溫烘烤約4個小時，即可取出。
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經過長時間的低溫烘烤，連骨頭已經是入口即化，可以直接食用。（冷的，或是熱熱的享用，都很棒喔！）
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也可以兩面再香煎一下至金黃色，就會外皮酥脆，但魚肉、魚骨卻是入口即化，口感層次更棒喔！
小撇步
如果找不到檸檬葉，也可用檸檬外皮部分來替代（不要削到白色果皮，會有苦味！），風味也是不錯的。
