桃花酥💕
描述
#沒有蛋黃的蛋黃酥
#桃花酥💕
昨天放學回到家
就開始來做我喜歡的烘焙😊
我第一次做桃花酥
桃花酥的作法和蛋黃酥一樣
但有不一樣的地方是包好餡要壓扁
之後開始做造型
#希望大家會喜歡❤
#好好吃喔😄
份量
6
人份
時間
180
分鐘
步驟
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油皮材料全部加入，揉至表面光滑出膜，然後用保鮮膜包好，鬆弛30分鐘。
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油酥部分，先把低筋麵粉和無水奶油混合，手揉成團，然後加入紅麴粉，繼續揉至顏色均匀，包保鮮膜冷藏20分鐘。
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鬆弛好的油皮平均分成16份、滾圓，油酥平均分成16份、滾圓，包好保鮮膜鬆弛20分鐘。
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油皮包油酥，收口要捏緊，包保鮮膜鬆弛20分鐘
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第一擀：牛舌狀，方法是用擀面棍從中間向兩遍推，不要来回擀，注意千萬不要擀破皮哦。
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擀好的面皮從一頭向下捲成小卷卷。
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16個小卷卷都捲好後，包保鲜膜，鬆弛20分鐘。
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豆沙餡分25克一個，滾圓，蓋保鮮膜備用。
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第二擀，類似長方形，方法仍然是用擀面棍由中間向兩邊推，千萬不要来回擀，不要擀破皮哦！ 第二次擀捲，這次的是比較規矩的小圓小柱卷卷。都擀好後蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
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取一個卷卷用食指中間壓一下，然後兩邊往上翻（就像這個形狀），再用手掌壓平。
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用擀面棍擀薄擀圓後，，取一個豆沙餡包起来。包的時候注意用一手的虎口位置往裡收，盡量不要弄破皮，收口要捏緊，包好豆沙餡的小圓球，收口朝下。
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用手掌掌心壓圓，不要太薄就好。
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用鋒利的小刀平均切，分出五個花瓣，注意留出花心的位置哦！
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用大拇指和食指捏出花瓣形狀。
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五個花瓣都捏好。
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割出花蕊（如圖），剩一個做好的时候，預熱烤箱175度。
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做好的依次擺入烤盤，花心點蛋黃液，撒芝麻。入烤箱175度烤30分
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就完成囉😊
