桃花酥💕

柔含的甜點日記
10 食譜 188 粉絲

描述

#沒有蛋黃的蛋黃酥
#桃花酥💕
昨天放學回到家
就開始來做我喜歡的烘焙😊
我第一次做桃花酥
桃花酥的作法和蛋黃酥一樣
但有不一樣的地方是包好餡要壓扁
之後開始做造型
#希望大家會喜歡❤
#好好吃喔😄

份量

6 人份

時間

180 分鐘

食材

油皮
油酥
裝飾
少許
少許
內餡
400克

步驟

  • 油皮材料全部加入,揉至表面光滑出膜,然後用保鮮膜包好,鬆弛30分鐘。

    油皮材料全部加入,揉至表面光滑出膜,然後用保鮮膜包好,鬆弛30分鐘。

  • 油酥部分,先把低筋麵粉和無水奶油混合,手揉成團,然後加入紅麴粉,繼續揉至顏色均匀,包保鮮膜冷藏20分鐘。

    油酥部分,先把低筋麵粉和無水奶油混合,手揉成團,然後加入紅麴粉,繼續揉至顏色均匀,包保鮮膜冷藏20分鐘。

  • 鬆弛好的油皮平均分成16份、滾圓,油酥平均分成16份、滾圓,包好保鮮膜鬆弛20分鐘。

    鬆弛好的油皮平均分成16份、滾圓,油酥平均分成16份、滾圓,包好保鮮膜鬆弛20分鐘。

  • 油皮包油酥,收口要捏緊,包保鮮膜鬆弛20分鐘

    油皮包油酥,收口要捏緊,包保鮮膜鬆弛20分鐘

  • 第一擀:牛舌狀,方法是用擀面棍從中間向兩遍推,不要来回擀,注意千萬不要擀破皮哦。

    第一擀:牛舌狀,方法是用擀面棍從中間向兩遍推,不要来回擀,注意千萬不要擀破皮哦。

  • 擀好的面皮從一頭向下捲成小卷卷。

    擀好的面皮從一頭向下捲成小卷卷。

  • 16個小卷卷都捲好後,包保鲜膜,鬆弛20分鐘。

  • 豆沙餡分25克一個,滾圓,蓋保鮮膜備用。

    豆沙餡分25克一個,滾圓,蓋保鮮膜備用。

  • 第二擀,類似長方形,方法仍然是用擀面棍由中間向兩邊推,千萬不要来回擀,不要擀破皮哦!
第二次擀捲,這次的是比較規矩的小圓小柱卷卷。都擀好後蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘。

    第二擀,類似長方形,方法仍然是用擀面棍由中間向兩邊推,千萬不要来回擀,不要擀破皮哦! 第二次擀捲,這次的是比較規矩的小圓小柱卷卷。都擀好後蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘。

  • 取一個卷卷用食指中間壓一下,然後兩邊往上翻(就像這個形狀),再用手掌壓平。

    取一個卷卷用食指中間壓一下,然後兩邊往上翻(就像這個形狀),再用手掌壓平。

  • 用擀面棍擀薄擀圓後,,取一個豆沙餡包起来。包的時候注意用一手的虎口位置往裡收,盡量不要弄破皮,收口要捏緊,包好豆沙餡的小圓球,收口朝下。

    用擀面棍擀薄擀圓後,,取一個豆沙餡包起来。包的時候注意用一手的虎口位置往裡收,盡量不要弄破皮,收口要捏緊,包好豆沙餡的小圓球,收口朝下。

  • 用手掌掌心壓圓,不要太薄就好。

    用手掌掌心壓圓,不要太薄就好。

  • 用鋒利的小刀平均切,分出五個花瓣,注意留出花心的位置哦!

    用鋒利的小刀平均切,分出五個花瓣,注意留出花心的位置哦!

  • 用大拇指和食指捏出花瓣形狀。

    用大拇指和食指捏出花瓣形狀。

  • 五個花瓣都捏好。

    五個花瓣都捏好。

  • 割出花蕊(如圖),剩一個做好的时候,預熱烤箱175度。

    割出花蕊(如圖),剩一個做好的时候,預熱烤箱175度。

  • 做好的依次擺入烤盤,花心點蛋黃液,撒芝麻。入烤箱175度烤30分

    做好的依次擺入烤盤,花心點蛋黃液,撒芝麻。入烤箱175度烤30分

  • 就完成囉😊

    就完成囉😊

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柔含的甜點日記 10 食譜 188 粉絲

大家好!我是愛烘焙的女孩,這些是我假日做的甜點,希望在這裡跟大家多多交流及學習,請大家多多指教喔~\(≧▽≦)/~也希望大家可以追蹤我喔😊

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留言

共 1 則
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  • Coco Shao
    Coco Shao

    您好 請問這要如何保存呢?

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