桃花酥💕 #沒有蛋黃的蛋黃酥 #桃花酥💕 昨天放學回到家 就開始來做我喜歡的烘焙😊 我第一次做桃花酥 桃花酥的作法和蛋黃酥一樣 但有不一樣的地方是包好餡要壓扁 之後...

桃花酥💕


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#沒有蛋黃的蛋黃酥
#桃花酥💕
昨天放學回到家
就開始來做我喜歡的烘焙😊
我第一次做桃花酥
桃花酥的作法和蛋黃酥一樣
但有不一樣的地方是包好餡要壓扁
之後開始做造型
#希望大家會喜歡❤
#好好吃喔😄

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
油皮
油酥
裝飾
少許
少許
內餡
400克
  • 1
    油皮材料全部加入,揉至表面光滑出膜,然後用保鮮膜包好,鬆弛30分鐘。
  • 2
    油酥部分,先把低筋麵粉和無水奶油混合,手揉成團,然後加入紅麴粉,繼續揉至顏色均匀,包保鮮膜冷藏20分鐘。
  • 3
    鬆弛好的油皮平均分成16份、滾圓,油酥平均分成16份、滾圓,包好保鮮膜鬆弛20分鐘。
  • 4
    油皮包油酥,收口要捏緊,包保鮮膜鬆弛20分鐘
  • 5
    第一擀:牛舌狀,方法是用擀面棍從中間向兩遍推,不要来回擀,注意千萬不要擀破皮哦。
  • 6
    擀好的面皮從一頭向下捲成小卷卷。
  • 7
    16個小卷卷都捲好後,包保鲜膜,鬆弛20分鐘。
  • 8
    豆沙餡分25克一個,滾圓,蓋保鮮膜備用。
  • 9
    第二擀,類似長方形,方法仍然是用擀面棍由中間向兩邊推,千萬不要来回擀,不要擀破皮哦! 第二次擀捲,這次的是比較規矩的小圓小柱卷卷。都擀好後蓋保鮮膜,鬆弛20分鐘。
  • 10
    取一個卷卷用食指中間壓一下,然後兩邊往上翻(就像這個形狀),再用手掌壓平。
  • 11
    用擀面棍擀薄擀圓後,,取一個豆沙餡包起来。包的時候注意用一手的虎口位置往裡收,盡量不要弄破皮,收口要捏緊,包好豆沙餡的小圓球,收口朝下。
  • 12
    用手掌掌心壓圓,不要太薄就好。
  • 13
    用鋒利的小刀平均切,分出五個花瓣,注意留出花心的位置哦!
  • 14
    用大拇指和食指捏出花瓣形狀。
  • 15
    五個花瓣都捏好。
  • 16
    割出花蕊(如圖),剩一個做好的时候,預熱烤箱175度。
  • 17
    做好的依次擺入烤盤,花心點蛋黃液,撒芝麻。入烤箱175度烤30分
  • 18
    就完成囉😊
2018/11/19 發表 1,670 瀏覽
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