年菜必學點心！薄脆牛舌餅～速成版😜
描述
#牛舌餅 是我從小到大最喜愛吃的茶點。我們家很愛吃「薄脆的牛舌餅」不是厚的不好吃，主要是因為每次吃完厚厚的牛舌餅感覺好像又吃飽了一頓😳
傳統做法要揉面皮，分割面皮，又要揉糖餡，還要分割糖餡➕豬油➕麥芽什麼的.....😳
嘔，這麼麻煩...這是要累死媽媽嗎？(￣^￣)ゞ
有次無意間家裡麥芽用完了，只好用「紅糖」代替「麥芽」沒想到紅糖的效果比麥芽還棒！而且還省去了揉糖餡和分割糖餡的時間！✌️
份量
時間
步驟
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每一個牛舌餅都很完整，沒有破洞😁 一次做多一點... 放進透明袋子，再打個美麗蝴蝶結... 請同事，親友吃都超有面子的...٩(^‿^)۶
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烤過的紅糖會有麥芽餡的錯覺⋯⋯ 比外面市售的還天然又好吃歐！✌︎('ω')✌︎
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甜而不膩，一片接一片，真的很好吃！
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來吧！先來做麵皮：麵粉➕冰牛油（切小塊）➕糖➕冰水
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家裡有攪拌機的會比較省力。沒有的話就用手揉麵皮（反正也可以順便練手臂肌肉💪😆） 攪拌機做法：先用平面攪拌器，把所有材料拌成一坨球 ⚠️室內溫度不宜過高，不然牛油還沒揉好就融化啦ʅ（◞‿◟）ʃ
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攪拌器做法：換勾子攪拌器，打15-20分鐘至麵團光滑有彈性。 手揉做法：一直揉，揉、揉到麵團光滑有彈性。⚠️不要懶惰，一定要揉到光滑啊😆（我估計要揉至少20分..）
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揉完了
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保鮮膜包好，常溫鬆弛20分
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1. 分割麵皮，每個19克，可分31份。2. 每分麵皮揉成球狀3. 麵球蓋保鮮膜預防乾裂
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小碗準備紅糖
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麵皮包紅糖餡：1. 麵球用拇指壓個凹陷 2. 放糖在凹陷中央 3. 麵皮收口
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收口完後，手指包住麵球，握緊壓一下使空氣排出（左圖），放開（右圖）
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麵球輕輕揉成橢圓狀
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蓋保鮮膜，再常溫鬆弛5分。烤箱預熱175度
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擀麵棒慢慢的來回數次桿成長舌狀，厚度約2-3cm
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1️⃣烤箱預熱175度C/350度F 2️⃣牛舌餅放烤盤上，用小刀在牛舌餅中間輕輕的劃一刀（⚠️只劃皮，不要劃穿糖餡）
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牛舌餅推進烤箱烤17-20分
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烤好了！酥脆的牛舌餅。
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做伴手禮也很讚喔😋
小撇步
嗯...那個....
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