作弊速成版😜~薄脆牛舌餅


lily5831
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牛舌餅」是我從小到大最喜愛吃的茶點。我們家很愛吃「薄脆的牛舌餅」不是厚的不好吃,主要是因為每次吃完厚厚的牛舌餅感覺好像又吃飽了一頓😳
傳統做法要揉面皮,分割面皮,又要揉糖餡,還要分割糖餡➕豬油➕麥芽什麼的.....😳嘔,太費時了吧!
有次無意間家裡麥芽用完了,只好用「紅糖」代替「麥芽」沒想到紅糖的效果比麥芽還棒!而且還省去了揉糖餡和分割糖餡的時間!✌️
這牛舌餅真的很好吃,一定不會讓你失望的

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
  • 1
    每一個牛舌餅都很完整,沒有破洞😁
  • 2
    烤過的紅糖會有麥芽餡的錯覺⋯⋯
  • 3
    甜而不膩,一片接一片,真的很好吃!
  • 4
    來吧!先來做麵皮:麵粉➕冰牛油(切小塊)➕糖➕冰水
  • 5
    家裡有攪拌機的會比較省力。沒有的話就用手揉麵皮(反正也可以順便練手臂肌肉💪😆) 攪拌機做法:先用平面攪拌器,把所有材料拌成一坨球
  • 6
    攪拌器做法:換勾子攪拌器,打15-20分鐘至麵團光滑有彈性。 手揉做法:一直揉,揉、揉到麵團光滑有彈性。⚠️不要懶惰,一定要揉到光滑啊😆(我估計要揉至少20分..)
  • 7
    揉完了
  • 8
    保鮮膜包好,常溫鬆弛20分
  • 9
    1. 分割麵皮,每個19克,可分31份。2. 每分麵皮揉成球狀3. 麵球蓋保鮮膜預防乾裂
  • 10
    小碗準備紅糖
  • 11
    麵皮包紅糖餡:1. 麵球用拇指壓個凹陷 2. 放糖在凹陷中央 3. 麵皮收口
  • 12
    收口完後,手指包住麵球,握緊壓一下使空氣排出(左圖),放開(右圖)
  • 13
  • 14
    麵球整成橢圓狀,蓋保鮮膜,再常溫鬆弛5分。烤箱預熱175度
  • 15
    擀麵棒慢慢的來回數次桿成長舌狀,厚度約2-3cm
  • 16
    牛舌餅放烤盤上,用小刀在牛舌餅中間輕輕的劃一刀(⚠️只劃皮,不要劃穿糖餡)
  • 17
    牛舌餅推進烤箱烤17-20分
  • 18
    烤好了!酥脆的牛舌餅。
  • 19
    做伴手禮也很讚喔😋
2020/07/03 發表 3,714 瀏覽
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