藜麥杏仁瓦片酥(全蛋) 隨意的變化食材,變身成健康營養的口味,就是自己動手做的樂趣~ 蛋白改為全蛋,省卻煩惱蛋黃用途之外,成品較也不易軟化。 一部分的麵粉用全麥麵粉替代,添增了小...

藜麥杏仁瓦片酥(全蛋)


Sue Liu
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隨意的變化食材,變身成健康營養的口味,就是自己動手做的樂趣~
蛋白改為全蛋,省卻煩惱蛋黃用途之外,成品較也不易軟化。
一部分的麵粉用全麥麵粉替代,添增了小麥原始的營養及纖維素。
南瓜籽取代部分杏仁片,上層再灑上些許藜麥點綴,帶進蛋白質、礦物質及纖維素等營養素的補充,以及增加口感的層次。
成品為7.5公分直徑15片。

時間
30 分鐘
食材
1顆
20g
1/8t
60g
15g
適量
  • 1
    砂糖、鹽加入雞蛋中,以打蛋器拌勻。
  • 2
    加入過篩的麵粉,攪拌成無粉粒的麵糊。
  • 3
    加入融化的無鹽奶油拌勻。
  • 4
    將杏仁片、南瓜籽加入,用刮刀輕柔的拌勻。
  • 5
    麵糊密封冷藏半小時以上醒置。
  • 6
    麵糊舀至鋪了烘焙紙的烤盤上,手指以清水沾濕防沾抹平。麵糊盡量鋪平鋪薄。 可用圓形餅乾模協助整型、控制麵糊大小。
  • 7
    表面灑上適量的藜麥後,手指沾濕,將藜麥略壓入麵糊。
  • 8
    放進預熱至160度C的烤箱中烘烤約30分鐘,至表面呈現均勻的金黃色。 時間請依自己烤箱調整,以低溫烘烤為宜。
  • 9
    取出後於網架上放涼後,立刻密封保存。
2018/11/18 發表 1,051 瀏覽
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