藜麥杏仁瓦片酥(全蛋)

Sue Liu
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隨意的變化食材,變身成健康營養的口味,就是自己動手做的樂趣~
蛋白改為全蛋,省卻煩惱蛋黃用途之外,成品較也不易軟化。
一部分的麵粉用全麥麵粉替代,添增了小麥原始的營養及纖維素。
南瓜籽取代部分杏仁片,上層再灑上些許藜麥點綴,帶進蛋白質、礦物質及纖維素等營養素的補充,以及增加口感的層次。
成品為7.5公分直徑15片。

時間
30 分鐘

食材

1顆
20g
1/8t
60g
15g
適量
  • 砂糖、鹽加入雞蛋中,以打蛋器拌勻。

  • 加入過篩的麵粉,攪拌成無粉粒的麵糊。

  • 加入融化的無鹽奶油拌勻。

  • 將杏仁片、南瓜籽加入,用刮刀輕柔的拌勻。

  • 麵糊密封冷藏半小時以上醒置。

  • 麵糊舀至鋪了烘焙紙的烤盤上,手指以清水沾濕防沾抹平。麵糊盡量鋪平鋪薄。 可用圓形餅乾模協助整型、控制麵糊大小。

  • 表面灑上適量的藜麥後,手指沾濕,將藜麥略壓入麵糊。

  • 放進預熱至160度C的烤箱中烘烤約30分鐘,至表面呈現均勻的金黃色。
時間請依自己烤箱調整,以低溫烘烤為宜。

    放進預熱至160度C的烤箱中烘烤約30分鐘,至表面呈現均勻的金黃色。 時間請依自己烤箱調整,以低溫烘烤為宜。

  • 取出後於網架上放涼後,立刻密封保存。

    取出後於網架上放涼後,立刻密封保存。

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