全麥黑糖杏仁瓦片酥

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一不小心就容易讓人一片接一片的杏仁瓦片酥,在外面買一盒單價卻不斐...
不如自己動手做,改用黑糖與全麥粉,經濟實惠又健康^^

詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/09/blog-post_2.html

食材

蛋白 2顆
黑糖 45g
無鹽奶油 25g
全麥麵粉 30g
杏仁片 100g
  • 1蛋黃與蛋白分離,僅取蛋白使用,黑糖過篩倒入蛋白液中。 無鹽奶油先以隔水加熱方式融化成液態備用
  • 2將黑糖與蛋白以打蛋器攪拌均勻至糖溶解。
  • 3再過篩撒入麵粉再次攪拌均勻至無粉粒。
  • 4接著加入杏仁片,以橡皮刮刀拌勻。最後倒入溶解成液態的無鹽奶油拌勻。
  • 5將攪拌好的杏仁麵糊用保鮮膜封好,放入冷藏醒麵至少2小時以上(建議放置一晚為佳)。
  • 6將冷藏過的麵糊取出,倒在鋪了不沾烘烤布的烤盤上。
  • 7用湯匙背沾水將麵糊推至最薄且杏仁片無重疊的狀態。
  • 8先將烤箱預熱至160度。 接著將烤盤送入烤箱,以150度烤10分鐘,降為130烤10~15分鐘。
  • 9取出後立即趁熱時切割,或是等待冷卻成脆硬後用手掰成一塊一塊。
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小撇步

*. 若是冷卻後仍不夠酥脆,代表尚未完全烤乾,可再放回烤箱以120~130度回烤10分鐘左右。

詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/09/blog-post_2.html

2014/09/12 發表 7,440 瀏覽

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