全麥黑糖杏仁瓦片酥
描述
一不小心就容易讓人一片接一片的杏仁瓦片酥，在外面買一盒單價卻不斐...
不如自己動手做，改用黑糖與全麥粉，經濟實惠又健康^^
詳細步驟圖解請參考部落格內文>>
http://cookparktw.blogspot.tw/2014/09/blog-post_2.html
熱量
步驟
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蛋黃與蛋白分離，僅取蛋白使用，黑糖過篩倒入蛋白液中。 無鹽奶油先以隔水加熱方式融化成液態備用
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將黑糖與蛋白以打蛋器攪拌均勻至糖溶解。
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再過篩撒入麵粉再次攪拌均勻至無粉粒。
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接著加入杏仁片，以橡皮刮刀拌勻。最後倒入溶解成液態的無鹽奶油拌勻。
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將攪拌好的杏仁麵糊用保鮮膜封好，放入冷藏醒麵至少2小時以上(建議放置一晚為佳)。
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將冷藏過的麵糊取出，倒在鋪了不沾烘烤布的烤盤上。
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用湯匙背沾水將麵糊推至最薄且杏仁片無重疊的狀態。
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先將烤箱預熱至160度。 接著將烤盤送入烤箱，以150度烤10分鐘，降為130烤10～15分鐘。
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取出後立即趁熱時切割，或是等待冷卻成脆硬後用手掰成一塊一塊。
小撇步
＊. 若是冷卻後仍不夠酥脆，代表尚未完全烤乾，可再放回烤箱以120～130度回烤10分鐘左右。
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