超濕潤美式巧克力蛋糕-免磅秤
描述
美國很多食品公司會在包裝盒印上產品的經典食譜。這款巧克力蛋糕是由Hershey's的可可粉盒子印製的巧克力蛋糕食譜調整而來。它已有六十多年歷史，是祖母級食譜。
這個配方的特點是麵糊非常的稀，我第一次做時，以為食譜水量寫錯了，差點倒掉。有人稱它神奇蛋糕，因為如水般的麵糊，烤完變成香濃濕潤的巧克力蛋糕。
容量單位:
1杯=240ml，1茶匙=5ml, 1大匙=15ml
份量
時間
食材
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1又3/4杯
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1杯
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1又1/2杯
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3茶匙
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1茶匙
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1/5茶匙
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2顆
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1/2杯
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210 ml
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30 ml
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1杯
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2茶匙
步驟
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材料都準備好時，烤箱開始預熱175度C，因為這蛋糕很簡單，面糊很快就會做好。 註:為方便讀者，材料欄同時提供量杯食譜及磅秤食譜。請依照所需，選取一個製作蛋糕體。
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先將所有粉類，麵粉，糖，可可粉，泡打粉，蘇打粉，鹽在盆中混合均勻，確認無小結塊。泡打粉及蘇打粉如有結塊，加入前需用手指壓成粉狀，或用篩子過篩。 註:如果要做給小孩吃，可可粉加3/4杯即可。
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把白醋與牛奶混合。
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把油，蛋，香草先打勻。在粉類中間挖一井，加入打好的油蛋液。
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加入酸牛奶。
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用攪拌器把酸奶與油蛋液體混合再與粉類一起攪拌均勻，糖粒沒完全溶解沒關係，等一下加入熱咖啡很快就會溶化。
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最後加入滾燙的咖啡，用攪拌器打勻。 註:如果蛋糕是給小孩吃，可將黑咖啡以一杯熱開水代替。黑咖啡可以用無糖無奶精咖啡粉泡，或用咖啡機煮。
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麵糊變得很稀，這是正常的，別擔心。
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將拌好的麵糊放入墊了烤盤紙的9X13烤盤中，175度烤30-35分。因為這個蛋糕很軟且易碎，如果不用烤盤紙，則需仔細的在烤盤上抹油及撒上可可粉。 註:此處使用9X13烤模,因為麵糊水份很多，烤模太小則麵糊高度變厚，中心容易不膨發。如果烤箱小或沒這麼大的烤模，可將份量減半。烤箱夠大也可分盤同時烤。
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用筷子叉入中心檢查，如有生麵糊沾黏，再加烤幾分鐘。烤好之後移出烤箱，如果沒有要做霜飾，可以直接熱熱的切來吃，超級Q軟濕潤。 如果想做霜飾，冷卻十分鐘後再連烤盤紙一起移到架上散熱。冷卻後剝除烤盤紙，倒扣到盤上做裝飾。 用你喜歡的任何霜飾抹在蛋糕上。可用鮮奶油，巧克力甘那許，奶油糖霜等等。
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製做巧克力捲裝飾: 將黑巧克力塊剝成你要的寬度，微波20秒稍微軟化，這樣刨時才不易斷裂破碎，但不可融化。如果太軟，則稍等一下讓它凝固再刨。用削皮刀沿表面刨下巧克力，它會自然捲曲。 如果你使用牛奶巧克力，因為它比較軟，不需微波。
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Hershey's的原配方: https://www.hersheys.com/kitchens/en_us/recipes/hersheys-perfectly-chocolate-chocolate-cake.html 裡面有瑪芬模，中空模，圓形蛋糕模等，不同烤模的烘焙時間。
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鮮奶油加糖打發，塗在蛋糕表面，再放上巧克力捲及莓果裝飾。 因為巧克力蛋糕已經很甜，鮮奶油的糖可以省略。
小撇步
牛奶加醋是用來代替Butter Milk，因為不好買，所以用醋加牛奶自製酸牛奶。也可用1/2杯原味無糖優格加1/2杯牛奶代替。
蛋糕很軟，如果想抹較厚重的奶油糖霜，蛋糕在冰箱凍一下會比較好操作。更多食譜及中東隨筆:
https://ommalik.pixnet.net/blog/post/260027234-懶人蛋糕-lazy-cake
