可可貝果
描述
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份量
6
人份
食材
步驟
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烤箱預熱230° 巧克力塊直接放入碗中沖入30g熱水攪拌開 酵母使用15g常溫水泡開 另外裝一碗155g冷水 白色那坨是70g老麵 老麵可以延緩麵包老化速度，還能增添麵包香氣～ 老麵非常的好做，希望別覺得麻煩省略 只要前一天揉起來放就可以了！ 試一次會愛上的老麵貝果～～～
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高筋麵粉、老麵、蜂蜜、可可粉、鹽、巧克力塊水（全下）、冷水（先下一半） 搓揉成團
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加入酵母水繼續搓揉
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過程很粘糊，最後會慢慢不黏手 直到表面講話即可（詳細搓揉過程參考個人頁面中的「藍莓貝果」食譜有詳細介紹） 馬上分割麵團 1個約115g，共6個貝果
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整形可以包入喜歡食材 這次包（奶油乳酪、巧克力碎） 放入微波爐➕一杯熱水，關起來發酵 （只要達到空氣不流通，潮濕溫暖即可） 煮一鍋燙貝果的糖水（二砂糖、黑糖）
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每一面燙約20秒即可
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烤箱230°烤約23分鐘 15分鐘可以快速轉盤讓烤焙平均 如果烤箱爐性夠平均，可省略轉盤！ （轉盤接觸冷空氣也可能導致麵包微縮的情形） 速度不夠快，可以一爐烤到底出爐
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裡面包 奶油乳酪😋
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小撇步
出爐時烤盤稍微敲一敲，可防止回縮情形
冷卻後使用保鮮膜包好，套一個袋子放入冷凍中，可以保存一個月！
