王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲 追蹤 溏心蛋 #素食 #蔬食 115 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 180 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蛋 9顆 醬油 100CC 水 300CC 八角 1顆 蔥 1根 糖 1T 味醂 50CC 醋 少許 步驟 醬+水+糖+味醂+八角+蔥,一起加熱至滾,放涼備用. 蛋洗淨,在湯匙把手,在蛋的鈍端敲至有小裂痕出現.(放入熱水後,比較不會裂) (做溏心蛋建議選擇品質好一點的蛋) 取一鍋水2000CC加熱至滾,再倒入100CC冷水.在水中加入一點點白醋.(防止蛋白溢出). 一顆一顆放入雞蛋,用筷子攪拌,轉中火,計時六分鐘.(若覺得成品太生,則延長時間) 時間至,取出蛋,立刻泡冰水. 剝去蛋殼. 確定蛋涼後,放入醬汁中浸泡至少一晚. 3,560 瀏覽 2018/11/12 發表