巧克力米甜甜圈

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甜甜圈是兒童喜愛的甜點,是一種用麵粉(鬆餅粉)、砂糖、奶油和雞蛋混合後經過油炸的甜食。最普遍的兩種形狀是中空的環狀、或中間有包入奶油、蛋漿(卡士達)等甜餡料的封閉型甜甜圈。在亞洲,甜甜圈主要是被當成點心類的食物,但在美國則有許多人以甜甜圈作為早餐的主食,甚至還設立了「甜甜圈日」。

食材

鬆餅粉 200g
全蛋 1個
鮮奶 2大匙
炸油 適量
巧克力米 適量
巧克力磚 1片
  • 1 〈1〉將蛋和鮮奶放入容器中,用打蛋器攪拌混合均勻,加入鬆餅粉用刮刀以切拌方式混合均勻,大致混勻後用手搓揉成麵糰狀。【如圖1~5】
  • 2 〈2〉利用保鮮膜 or 塑膠袋上下包覆作法1的麵糰,再以桿麵棍桿成約16cm X 15cm大小。【如圖6】
  • 3 〈3〉將麵糰均切成8等份的長條狀,每1條麵糰各將兩端接起來形成圈形。【如圖7~8】
  • 4 ※ 先從麵糰中間切半,各半邊再切成均等的4條。
  • 5 ※ 將切口弄斜較好接起來,如果麵糰會黏手,手上可沾些鬆餅粉或高筋麵粉較好操作。
  • 6 〈4〉將巧克力磚切成小塊,放在袋子的角落綁起來,再放進溫水裡面 or 放入鍋中隔水加熱溶解。【如圖9】
  • 7 〈5〉炸油預熱至150℃~160℃,放入甜甜圈麵糰用中火油炸約1~2分鐘,待呈金黃色後翻面再繼續炸1~2分鐘。【如圖10~11】
  • 8 ※ 鬆餅粉麵糰油炸時容易變焦,需以低溫油慢慢油炸,內部才能熟透。
  • 9 6〉瀝乾油分,趁熱時放入巧克力液中單面沾裹,接著再沾裹巧克力米。【如圖12~13】
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2012/09/16 發表 1.3 萬 瀏覽

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