【埃及國王菜烘蛋】

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埃及國王菜裡含豐富黏素,全草有清熱解毒、潤腸利尿,在日本是相當被重視的夏日養生蔬菜。
一般除了用鹽水涮燙、切細,加上柴魚或芝麻,拌著醬油食用外,用來煎蛋,也是美味極了。
埃及國王菜裡含有的「黏素」,與絲瓜、秋葵及芋頭的成分一樣,它是一種由醣及蛋白質形成的物質。「黏素」能降低人體對糖分的吸收,可以抑制血糖值的上升,對糖尿病有預防作用。

食材

埃及國王菜 1小把
雞蛋 3顆
大蒜(或薑末) 少許
﹝醃料﹞鹽(或蔭油) 1匙
橄欖油 2大匙
  • 1埃及國王菜洗淨切細,大蒜拍碎。
  • 2鍋子先放一大匙油,大蒜與國王菜同炒香。
  • 3將炒軟的國王菜與三顆蛋、鹽(或蔭油)一起打散。
  • 4鍋子再放一大匙油,熱鍋後倒入蛋液,中小火煎至兩面金黃即可。
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小撇步

在蛋液裡加進一小匙的黑麻油,更香更好吃,對手腳冰冷的人有溫補效果。

2012/09/16 發表 1.4 萬 瀏覽

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第一次買的時候菜農說是日本"窩紫ㄚ菜"我就模凝台灣'烏紫ㄚ"川燙後切嫩薑絲鋪在上面,再淋上和風醬油橄欖油,灑一點白芝麻,非常好吃!

4 年前