夏日解便專用湯(埃及國王菜湯)

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又叫埃及帝王菜或黃麻菜或日本稱為モロヘイヤ... 等等,一堆別名,黃麻菜富含胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C及礦物質鉀、鈣、鐵、磷等,並含有葉紅素的抗氧化成分,是不可多得的健康蔬菜。 屬於夏季菜,主要能夠清熱解毒、消暑、消炎消腫、潤腸、利尿、防老、防骨質疏鬆、止痛、美容。抗癌。但我家主要用來的功效是防便秘,吃飯的時候講這個,其實也沒有什麼不佳,有進有出,才是腸胃的健康之道!這樣知不知道?

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

埃及國王菜 1把約$30
雞胸肉 1整塊
醬油 適量
麻油 少許
鹽巴 適量
  • 1 少見的市場菜,只能在自家種植的菜販購買,一般菜販沒有此菜,所以要吃到真的要有一點小幸運。如果有得挑選,可以盡量選中間的莖不要變紅色的,那種已經比較老了,不過通常我去的時間都只剩一把,沒得選,圖中右邊中間的莖就很翠綠,這樣就是蠻嫩的,左邊略老了。
  • 2 今年這種菜異常的的乾裂,但沒有關係,只要浸過水後,他就會復活了,洗滌時,我們只取其葉子及細莖部分,最中間超粗的莖,無法咀嚼,還是放棄吧;另外如果細莖部分用手無法捏斷時,那支應該也是很老,外層的薄膜請取掉,或是放棄直接取葉子的部分。
  • 3 這種菜應該算是魯夫海賊王菜,他能伸縮自如,浸泡水後,會膨脹個一倍,但也別高興的太早,當他下鍋時,又會縮剩下一半。如果覺得葉子太大葉不好咀嚼,可切細碎段備用,我是懶得切,這樣就很細了,這菜完成後不硬。
  • 4 雞胸肉切丁或使用絞肉,加入少許醬油&麻油拌勻備用,可加超級少的太白粉包圍雞丁,讓肉質鎖住水分。 P.S. 多少公克我不知道,就是一塊雞胸肉切丁的份量,也很少跟老闆說我要買多少公克吧,太麻煩了。
  • 5 是不是,又縮回去了,放菜後,加入適量的鹽巴即可,無需要太多調味,最後再加入雞丁進去就完成了(可打入蛋花,會很漂亮)。煮的時間約十分鐘即可,葉菜咬的動就行了。
  • 6 太白粉要少的緣故是這種菜,煮熟時會自動有勾欠效果,其汁液會自動流出,就形成了咕溜,咕溜的,很滑順入口。
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小撇步

我是在永和永安市場,接近公園的入口處(永貞路262巷,對巷另一頭叫中安街) 一位賣特殊自種菜的阿桑買的,這菜料理起來最麻煩的部分是準備動作,要一葉一葉剝下來洗滌,其他料理的部分超快的。食用此料理最好是在家休息時刻,或是晚上,跑廁所比較方便些,只要一吃下去,就會覺得腸胃在蠕動,很順暢!

2016/08/05 發表 1,256 瀏覽

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