夏日解便專用湯(埃及國王菜湯)
描述
又叫埃及帝王菜或黃麻菜或日本稱為モロヘイヤ... 等等，一堆別名，黃麻菜富含胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C及礦物質鉀、鈣、鐵、磷等，並含有葉紅素的抗氧化成分，是不可多得的健康蔬菜。 屬於夏季菜，主要能夠清熱解毒、消暑、消炎消腫、潤腸、利尿、防老、防骨質疏鬆、止痛、美容。抗癌。但我家主要用來的功效是防便秘，吃飯的時候講這個，其實也沒有什麼不佳，有進有出，才是腸胃的健康之道！這樣知不知道？
份量
時間
步驟
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少見的市場菜，只能在自家種植的菜販購買，一般菜販沒有此菜，所以要吃到真的要有一點小幸運。如果有得挑選，可以盡量選中間的莖不要變紅色的，那種已經比較老了，不過通常我去的時間都只剩一把，沒得選，圖中右邊中間的莖就很翠綠，這樣就是蠻嫩的，左邊略老了。
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今年這種菜異常的的乾裂，但沒有關係，只要浸過水後，他就會復活了，洗滌時，我們只取其葉子及細莖部分，最中間超粗的莖，無法咀嚼，還是放棄吧；另外如果細莖部分用手無法捏斷時，那支應該也是很老，外層的薄膜請取掉，或是放棄直接取葉子的部分。
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這種菜應該算是魯夫海賊王菜，他能伸縮自如，浸泡水後，會膨脹個一倍，但也別高興的太早，當他下鍋時，又會縮剩下一半。如果覺得葉子太大葉不好咀嚼，可切細碎段備用，我是懶得切，這樣就很細了，這菜完成後不硬。
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雞胸肉切丁或使用絞肉，加入少許醬油＆麻油拌勻備用，可加超級少的太白粉包圍雞丁，讓肉質鎖住水分。 P.S. 多少公克我不知道，就是一塊雞胸肉切丁的份量，也很少跟老闆說我要買多少公克吧，太麻煩了。
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是不是，又縮回去了，放菜後，加入適量的鹽巴即可，無需要太多調味，最後再加入雞丁進去就完成了(可打入蛋花，會很漂亮)。煮的時間約十分鐘即可，葉菜咬的動就行了。
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太白粉要少的緣故是這種菜，煮熟時會自動有勾欠效果，其汁液會自動流出，就形成了咕溜，咕溜的，很滑順入口。
小撇步
我是在永和永安市場，接近公園的入口處(永貞路262巷，對巷另一頭叫中安街) 一位賣特殊自種菜的阿桑買的，這菜料理起來最麻煩的部分是準備動作，要一葉一葉剝下來洗滌，其他料理的部分超快的。食用此料理最好是在家休息時刻，或是晚上，跑廁所比較方便些，只要一吃下去，就會覺得腸胃在蠕動，很順暢！
