鹽酥蝦
描述
【簡易家常料理】
步驟
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【備料】(a) 使用剪刀剪去蝦的眼睛、鬚與腳 (b)去腸泥 (c)洗淨瀝乾水分 (d)用醋浸泡5分鐘後再瀝乾
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【備料】將瀝乾的蝦子灑上太白粉，伴一下，讓蝦面都有沾上
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【大火】在鍋中倒入約3杯油，熱油至大約180度，放入蝦子酥炸，注意不要太翻動
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【大火】起鍋後讓油繼續滾，然後再下鍋一次酥炸
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【關火】起鍋後將油倒出鍋子
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【大火】邊炒蝦邊灑入調味料，讓鹽與胡椒粉的混合附著在蝦上就可以關火了
小撇步
1.醋的作用可以保鮮去腥
2.高溫油炸建議用動物油或是清香油
3.測油溫可用竹筷，若竹筷邊出現泡泡就可以油炸了
4.試著擺盤與裝飾，讓料理更可口
