鹽酥蝦

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【簡易家常料理】

食材

鮮蝦 半斤
大蒜 3粒
紅辣椒 1支
太白粉 3大匙
醋(或酒) 1大匙
調味料
1/3茶匙
白胡椒粉 1/3小匙
  • 1 【備料】(a) 使用剪刀剪去蝦的眼睛、鬚與腳 (b)去腸泥 (c)洗淨瀝乾水分 (d)用醋浸泡5分鐘後再瀝乾
  • 2 【備料】(a) 大蒜與紅辣椒(含籽)切末 (b)鹽與白胡椒混合
  • 3 【備料】將瀝乾的蝦子灑上太白粉,伴一下,讓蝦面都有沾上
  • 4 【大火】在鍋中倒入約3杯油,熱油至大約180度,放入蝦子酥炸,注意不要太翻動
  • 5 【大火】起鍋後讓油繼續滾,然後再下鍋一次酥炸
  • 6 【關火】起鍋後將油倒出鍋子
  • 7 【大火】用同一個鍋子先炒蒜末、紅辣椒,再倒入炸好的蝦。
  • 8 【大火】邊炒蝦邊灑入調味料,讓鹽與胡椒粉的混合附著在蝦上就可以關火了
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小撇步

1.醋的作用可以保鮮去腥
2.高溫油炸建議用動物油或是清香油
3.測油溫可用竹筷,若竹筷邊出現泡泡就可以油炸了
4.試著擺盤與裝飾,讓料理更可口

2012/09/15 發表 1.7 萬 瀏覽

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