鹹酥蝦

莞荽的娘
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別懷疑炒這道鹹酥蝦只花你3分鐘時間很簡單吧!!但是,先別高興太早因為事前準備要(((((10幾分啊!!!))))

還是很搞工,不過料理就是這樣,追求是煮好的成就咩!
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份量
3 人份

食材

1斤
3根
2顆
1根
調味料
2茶匙
適量
適量
2茶匙
  • 白蝦剪除長鬚及蝦頭尖刺,還有尾端的刺,用牙籤挑好腸泥,不要去殼

    白蝦剪除長鬚及蝦頭尖刺,還有尾端的刺,用牙籤挑好腸泥,不要去殼

  • 處理好的蝦、1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒醃漬一下

    處理好的蝦、1/2茶匙鹽巴、1茶匙米酒醃漬一下

  • 無需清洗,直接濾乾備用

    無需清洗,直接濾乾備用

  • 這時該面對的就出來面對吧!!切蒜末與蔥末與辣椒,然後胡椒+鹽巴(比例:2茶匙胡椒粉:2茶匙鹽巴)

    這時該面對的就出來面對吧!!切蒜末與蔥末與辣椒,然後胡椒+鹽巴(比例:2茶匙胡椒粉:2茶匙鹽巴)

  • 起180度油鍋,放入蝦油炸約20秒後撈起瀝油備用。(蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起)

    起180度油鍋,放入蝦油炸約20秒後撈起瀝油備用。(蝦頭腮部漲開表示蝦子已炸酥可撈起)

  • 將撈起的蝦中加入蔥末、蒜末、辣椒

再放入調好的胡椒鹽一起翻炒,起鍋前加入少許麻油提味即完成

    將撈起的蝦中加入蔥末、蒜末、辣椒 再放入調好的胡椒鹽一起翻炒,起鍋前加入少許麻油提味即完成

  • 好了!!就這麼簡單!!只是切那些辛香料比較花時間

    好了!!就這麼簡單!!只是切那些辛香料比較花時間

小撇步

原文 http://kiyalopen.pixnet.net/blog/post/223809347

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