川燙茼蒿菜【豆豆愛的料理】【澎湖農作物】


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澎湖冬季特產的「茼蒿菜」,清爽甘甜、香氣十足,含有十幾種胺基酸,維生素A,有助抵抗呼吸系統的感染、防止視力退化及促進皮膚、頭髮、牙齒健康生長。胡蘿蔔素更是黃瓜、茄子含量的15~30倍,以川燙的方式煮,沾著醬料食用,能鎖住食材的原汁原味,新鮮營養不流失!

份量
8 人份
時間
10 分鐘
食材
澎湖茼蒿
一斤半
800cc
辣椒
1根
蒜頭
2顆
香油
1/8小匙
  • 1
    茼蒿洗淨;蒜頭敲碎;青蔥切珠;辣椒斜切,1/8小匙香油,備用;
  • 2
    倒入水量800cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖茼蒿汆燙為主),水滾煮後,放入一斤半澎湖茼蒿 (注意不能汆燙過久,以免影響口感);
  • 3
    汆燙澎湖茼蒿後(以澎湖茼蒿的份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說,葉菜類約汆燙30秒,根莖類約-2分鐘。大約2-5分鐘後,小碟盤淋上1/8小匙香油,沾著醬料食用,即可盛盤享用原汁原味,新鮮營養不流失澎湖茼蒿!
小撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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2018/11/07 發表 113 瀏覽
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