紅燒蹄膀 Lily 86 食譜 100 粉絲 追蹤 36 說讚 跟著做 留言 讚收藏新增分類限12字新增分類新增分類完成 選用後腿肉質肥而不膩，瘦不生渣，最富有彈性，是用小火慢燒，直到皮酥肉爛為止，在餐桌上散發油亮的光澤時，十分誘人食慾，中式菜色中的一道大菜。 份量 9 人份 時間 90 分鐘 食材 蹄膀 12個（30公斤） 蔥 6根 薑 2塊 辣椒 6根 滷包 3個 醬油 半瓶 冰糖 1/2斤 肉桂 2片 八角 1兩 蹄膀沸水川燙撈起洗淨 將蹄膀表面均勻的抹上醬油 醃10分鐘（靜置） 蔥切段、薑、辣椒拍碎備用 熱鍋下3匙沙拉油將蹄膀炸上色 將所有調味料及蹄膀入鍋大火煮1小時關火，悶20分鐘後，再開火至沸騰，關火再悶20分鐘即可 小撇步 不要放蒜頭 選用後腿肉最好吃 2018/11/07 發表 780 瀏覽
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