愛丽丽🇹🇼🇫🇷🇮🇹🇯🇵🇹🇭🇨🇳 86 食譜 145 粉絲 追蹤 紅燒蹄膀 描述 選用後腿肉質肥而不膩,瘦不生渣,最富有彈性,是用小火慢燒,直到皮酥肉爛為止,在餐桌上散發油亮的光澤時,十分誘人食慾,中式菜色中的一道大菜。 44 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 9 人份 時間 90 分鐘 食材 蹄膀 12個(30公斤) 蔥 6根 薑 2塊 辣椒 6根 滷包 3個 醬油 半瓶 冰糖 1/2斤 肉桂 2片 八角 1兩 步驟 蹄膀沸水川燙撈起洗淨 將蹄膀表面均勻的抹上醬油 醃10分鐘(靜置) 蔥切段、薑、辣椒拍碎備用 熱鍋下3匙沙拉油將蹄膀炸上色 將所有調味料及蹄膀入鍋大火煮1小時關火,悶20分鐘後,再開火至沸騰,關火再悶20分鐘即可 小撇步 不要放蒜頭 選用後腿肉最好吃 1.3 萬 瀏覽 2018/11/07 發表