好啾西香酥雞丁🍗 半煎半炸的方式,加上事先醃漬處理,就能享用外酥內嫩的雞胸肉~跟鹽酥雞有87%像喔!😆 我是宅宅煮婦波波🍳 👉🏻facebook: https://goo....

好啾西香酥雞丁🍗


半煎半炸的方式,加上事先醃漬處理,就能享用外酥內嫩的雞胸肉~跟鹽酥雞有87%像喔!😆

我是宅宅煮婦波波🍳
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時間
20 分鐘
食材
雞胸肉
1副
太白粉
4-5大匙
醃料
略少於1/2大匙
略少於1/2小匙
醬油
1大匙
蒜泥(或薑泥)
1小瓣量
香油(可略)
3、4滴
  • 1
    雞胸肉約叉子兩面戳洞,切成約3-4公分塊狀,先加入醃料的糖抓碼均勻,再加入鹽抓醃,接著加入其餘醃料。
  • 2
    都抓拌均勻後罩上保鮮膜醃製至少20分,如果要冷藏隔夜也可以,記得使用前先拿出退冰15分鐘。
  • 3
    調理盆中加入太白粉,將雞肉一塊塊裹粉。
  • 4
    鍋中加入約3大匙油中小火燒熱。
  • 5
    將雞肉下鍋,半煎半炸式地煎約2分鐘讓表皮金黃,然後翻面。
  • 6
    翻面後再煎約2-3分鐘,比較小塊易熟透可先盛出,較厚的再多煎一下,主要讓兩面都金黃焦脆便是起鍋的時機,稍微瀝油(或用紙巾吸油),即可享用。
  • 7
    直接享用就非常美味!當然再加點胡椒鹽會更像鹽酥雞,我個人是偏好擠點檸檬,不僅清香又平衡一下罪惡感(自我安慰😅)。
2018/11/06 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問冷藏隔夜需要退冰15分鐘的用意是什麼呢?謝謝🙏

2 months ago
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作者回應

退冰能讓加熱均勻快速~

2 months ago
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請問一大湯匙是大概多少

5 months ago
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作者回應

我是用料理量匙,大匙是15ml,小匙5ml。

5 months ago
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請問一副雞胸肉是指一片嗎?步驟4的油溫要像炸鹹酥雞那樣的高溫嗎?謝謝您

5 months ago
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作者回應

通常超市處理好的都是切半的,所以一片等於是半副,到傳統市場比較可能買到一整副的。油溫只要能到達雞肉下去會滋滋作響即可,可以先用較小塊的測試。

5 months ago