超好吃鮮嫩雞肉火腿

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保證吃起來口感讓人難以想像,這竟然是雞 · 胸 · 肉!

自己動手做雞肉火腿,材料只要3種!吃起來安心又低脂健康~做好的火腿可以夾吐司、加入沙拉、當冷盤吃也很棒~

吃不完的可以冷凍保存喔!

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食材

去皮雞胸肉 2片
1大匙
2小匙
  • 1每片雞胸肉分別加入1/2大匙糖和1小匙鹽,兩面都充分搓揉均勻。
  • 2放入密封袋,壓出空氣,放冰箱冷藏1-2天。
  • 3雞肉從冰箱拿出後,先沖洗一下,再泡在乾淨的水30分鐘,換水再泡30分鐘,水倒掉用廚房紙巾擦去水份。
  • 4撕一大張耐熱保鮮膜(我使用的是耐熱200度的),雞肉切面朝上,對稱的排好。保鮮膜改用鋁箔紙也可以的。
  • 5拉著保鮮膜將雞肉捲起。
  • 6像是扭糖果紙一樣(左右反方向),捲起兩邊用力扭緊,然後打結固定。
  • 7煮一大鍋水,水量要能完全淹沒雞肉,水滾後放入雞肉,再度沸騰後(約1-2分鐘)關火,用餘溫將雞肉完全煮熟,不用蓋鍋蓋,讓雞肉在水中放到完全冷卻。
  • 8冷卻後移除保鮮膜即可切片享用,冷藏可放3-4天,要吃的時候再切,冷凍保存1個月,東西還是趁新鮮最好吃喔!
  • 9切片後,我直接用巴薩米克醋調點蜂蜜,沾著當冷盤吃,味道真的很棒~雞肉口感緊實又Q彈,完全難以想像是雞胸肉啊!😆
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小撇步

之前寫過這道食譜,但是沒有拍詳細步驟,這篇補上細節喔!所以原本的我先刪除了!有收藏的朋友不好意思,可以改收這篇,謝謝~

2017/05/05 發表 3.7 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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是煮之前忘記泡水~煮好後還沒切開XD

7 months ago
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作者回應

只有沖過完全沒泡水嗎?那可能味道會比較重喔~

7 months ago
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忘記泡水了...

7 months ago
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作者回應

是...切開發現雞肉沒熟嗎?

7 months ago
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你好~因為會害怕肉腥味,請問只用兩種簡單的調味料就可以了嗎?謝謝!!

7 months ago
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作者回應

雞肉只要新鮮是不會有腥味的喔!

7 months ago
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請問除了保鮮模還可以用什麼代替

7 months ago
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作者回應

可以用鋁箔紙喔!

7 months ago
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您好!我可能是水量不夠的關係
下次我再試看看 謝謝您分享的食譜 ☺️

8 months ago
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作者回應

謝謝妳的分享,我再把食譜敘述更詳細一點。

8 months ago
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您好!我覺得我的雞肉好像沒熟的感覺 請問我的加熱時間要拉長一些嗎

8 months ago
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作者回應

有照片可以看嗎?水量有完全蓋過雞肉嗎?

8 months ago
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忘記沖洗再泡30分鐘會有影響嗎?😑

9 months ago
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作者回應

會比較鹹喔~

9 months ago
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請問糖的目的是?
能夠減少糖的量嗎?

9 months ago
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作者回應

糖是要平衡鹽的鹹味喔!吃起來不會有甜味不用擔心~

9 months ago
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請問用保鮮膜的意思是~隔絕熱水直接觸碰食材~
或是單純用以定型..增加厚度讓食材緩慢泡熟.....

9 months ago
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作者回應

保鮮膜是用來定型的沒錯喔!也是防止進水,若會有不耐熱的顧慮,可以改用鋁箔紙,但其實很多賣吃的都會用保鮮膜,裝熱湯的也是塑膠(不知耐熱幾度),有時還會聞到可怕的塑膠味😨,至少自己用的是品質有保障的,我是覺得用保鮮膜也不會有問題喔!

9 months ago
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請問可以用鋁箔紙嗎?

9 months ago
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作者回應

可以喔!

9 months ago