相撲鍋必備雞肉丸子【手工丸子Q彈小秘訣】


雞肉丸子是和風鍋物的常見食材,在台灣卻並不普遍,自製雞肉丸子不但吃得安心,利用雞胸肉製作的丸子熱量低,又能補充適量蛋白質,何樂不為呢!只要掌握幾個小訣竅,和風鍋物的必備食材就能輕鬆完成,快來試試吧!

食材
雞胸肉
500g
1顆
洋蔥碎
1/4顆
青蔥碎
1支
味噌
1大匙
和風醬油
1大匙
白芝麻
1大匙
香油
1大匙
白胡椒粉
1/2茶匙
  • 1
    雞胸肉切丁後,用菜刀、調理機、手動絞肉機等任何您能用的方式將雞肉剁成絞肉。
  • 2
    加入所有材料拌勻摔打產生黏性。
  • 3
    利用左手虎口擠出丸子,另一手持湯匙舀起肉丸(務必先將湯匙沾濕以免沾黏)
  • 4
    鍋中注入清水1500ml,煮至80度水溫(不沸騰),放入肉丸子。
  • 5
    依續放入肉丸子直到絞肉用盡,務必維持住80度水溫。小火煮至丸子浮到水面,即可撈起放涼。(浮起固形前儘量別碰它以免散形)
  • 6
    完成的雞肉丸子放涼後可置於冷凍保存備用,煮火鍋(相撲鍋)、蒸熱蘸喜歡的醬汁配飯,抑或是以照燒、糖醋烹調都美味。
小撇步

1、煮丸子的水不可煮至滾,並將丸子以小火泡熟,湯汁才不致於流失而失去Q彈美味,丸子也更能固型。
2、丸子也可直接舀進湯底中煮,以增添鮮度。
3、舀取絞肉的湯匙務必先沾濕以免沾黏。
4、做給小朋友或毛孩吃,可省去調味的部分,並將洋蔥、青蔥碎改為胡蘿蔔碎喔!

歡迎來貓家玩耍:)
【2個女生+7隻貓的務農日記】粉專:https://facebook.com/thecatstable/

2017/12/04 發表 1.7 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 10 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

看全部照片

將照片拖放到此即可上傳

討論共 5 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問圖中的手動絞肉機在哪裡買的呢?

4 months ago
user_avatar
作者回應

您好:是在網路上(拍賣平台)購得的喔:)

4 months ago
user_avatar

請問這樣的食材
大約做幾顆呢?

5 months ago
user_avatar
作者回應

您好:根據每個人製作丸子的大小會略有不同,我這邊大約是製作出25-30顆左右的丸子,提供給您參考:)

5 months ago
user_avatar

請問沒吃完要怎麼保存呢?
能保存多久?

6 months ago
user_avatar
作者回應

您好:可裝在塑膠袋中冷凍保存,一二個月內食用完畢味道都沒問題的:)

6 months ago
user_avatar

謝謝妳喔

7 months ago
user_avatar
作者回應

不客氣喔!希望小朋友會喜歡😘

7 months ago
user_avatar

請問調味的部份是必要的嗎?想做給小孩吃,謝謝

7 months ago
user_avatar
作者回應

您好:作給小朋友吃可將調味省去或減量沒問題喔!洋蔥丁也可改成胡蘿蔔碎喔😊

7 months ago